Это цитата сообщения Гладиатор_импровизации Оригинальное сообщение
Tartelettes aux poissons, sauce bechamel ou coquilles saint jacques
Ингредиенты:
Тесто слоеное - 300 г
Рыба морская / отваренная/ - 300 г
Шампиньоны свежие или в банке - 200 г
Шалот - 1 шт.
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Соль,перец - по вкусу
Сыр натертый - 80 г
Соус Бешамель
Молоко горячее - 930 мл
Масло сливочное - 90 гр
Мука - 7-8 ст. ложек
Мускатный орех - щепочка
Соль,перец - по вкусу
Инструкция:
Раскатать тесто и разложить в тарталетки, кокилья гребешков смазать растительным маслом. Разогреть оливковое масло в сотейнике и обжарить грибы, разложить по тарталеткам и кокильям. Приготовить очень густой соус Бешамель. Растопить сливочное масло в сотейнике и всыпать , перемешивая муку. Как только мука станет золотистой, влить струйкой горячее молоко, непрерывно мешая. Довести соус до кипения, положить мускатный орех, соль, перец. Убавить огонь и кипятить соус, пока не загустеет. Измельчить вареную рыбу и смешать с соусом / рыбу можно заменить креветками или вместе/. Разложить по тарталеткам и кокильям, посыпать сыром. Разогреть духовку до 200 °. Тарталетки готовить 25-30 минут, кокилья до расплавления сыра /5-7 минут/. Подавать с салатом.
