Очень вкусное бисквитное тесто, такое пушистое, воздушное, нежное. Не оседает после выпечки и при нажатии пружинит, возвращается в прежнее состояние. Его прекрасно дополняет сливочно-фруктовый крем. Маракуйя дает такой замечательный аромат, а в тандеме с малиной - это сказка. Я использовала замороженное пюре маракуйи и замороженную малину.

Рецепт бисквита Mishelle с кукинга.

 

 

Бисквитный рулет "Тропиканка" со сливочным кремом, маракуйей, малиной и миндалем

[450x300]

 

Состав:

 

Бисквит:

молоко - ¼ стакана

масло сливочное- 2 столовые ложки

мука - ¾ стакана

разрыхлитель- 1 чайная ложка

сахар- 2/3 стакана

соль- ¼ чайной ложки

яйца- 3 штуки

яичный желток- 3 штуки

 

Начинка- крем сливочный со сгущенным молоком, маракуйей и малиной:

сливки 33%- 500 мл

сливки 10 %- 100 мл

желатин- 10 гр.

сгущенка- 1 банка

маракуйя (пассифлора) пюре- 100 гр.

малина- 200 гр.

 

Приготовление:

 

Бисквит:

Разогреть духовку до 190С.

Застелить пергаментом противень размером 42х30 см.

В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.

Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин.

Просеять муку с разрыхлителем и солью.

Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.

Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.

Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 10-15 мин. Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность. Его можно свернуть рулетом сразу или после остывания.

Начинка-крем:

Замочить желатин в 10% сливках и оставить на 10 минут. Когда набухнет поставить его на тихий огонь до полного растворения. Взбиваем 33 % сливки, добавляем сгущенку, пюре маракуйи и в самом конце вливаем теплый желатин. Взбиваем. В готовый крем добавляем ягоды малины (кого смущают косточки от малины, можно ее протереть через сито). Убираем в холодильник до застывания.

Сборка:

Остывший бисквит промазываем кремом, сворачиваем. Также обмазываем кремом весь рулет, посыпаем его лепестками миндаля и отправляем в холодильник минимум часа на 2-3.