Пирог с рикоттой и маскарпоне



Я брала не рикотту в строгом смысле, а творог наш понежнее.

Рецепт от Джейми Оливера из книги "Кухня Джейми"
350г творога или рикотты
150г маскарпоне
80-100г сах.пудры
цедра 3 апельсинов, ваниль
2 яйца
песочное тесто

Приготовить песочное тесто на ваш вкус.
Д.Оливер предлагает 200г муки, 50г сахара, 2 ст.л. слив. масла, 1 ст.л. лимонной цедры, ваниль.

Заморозить основу в форме мин. 30мин.
Отделить белки от желтков.
Смешать все ингридиенты, кроме белков. Белки взбить и добавить в начинку.
Выпекать 35-40 мин 180 гр.
Остудить мин.3-4 часа в холодильнике.
Я украсила сверху дольками апельсина без пленок и залила готовым желе Haas специально для тортов.


Не могу не поделиться рецептом медового торта, который просто всегда и всем очень нравится. Кроме того, он всегда хорошо получается и совсем не сложный в приготовлении. Похож немного на рецепт медовика, которой когда-то давала Марго, не есть и некоторые отличия.


В кастрюле на пару размягчить сливочное масло 60 г, положить стакан сахарного песку, 2 столовые ложки меда, 1 ч.л. водки,
3 яйца. Мешать и нагревать. Когда подогреется, добавить 2 ч.л. соды. При этом масса вся побелеет и будет увеличиваться. Когда увеличится в три раза, добавить 2,5 стакана муки, все размешать, затем снять с огня. На доску высыпать 1 стакан муки, на эту муку выложить всю массу. Сделать брусочек. Разделить на 7 частей, каждую часть раскатать тонко, отмерить размер с помощью листа бумаги и вырезать. Противень предварительно посыпать мукой. Выпекать в горячей духовке 1 – 2 минуты.
Крем: 1 стакан сахарного песка, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. картофель-
ного крахмала, ваниль, 1 стакан молока (влить в последнюю очередь). Варить, чтобы не кипело, до густого киселя. Быстро добавить 200 г масла. Когда масло растает, снять с огня. Смазать коржи и сверху посыпать крошкой из коржей.