СИЦИЛИЙСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ-TORTA DI PАTATЕ
16 Фев, 2009 at 8:32 PM


Этот пирог я как-то увидела в одном из кулинарных доков. Меня он заинтересовал, так как мы любим несладкую выпечку и пироги в частности. Не знаю насколько аутентичен рецепт, Элла нужна твоя помощь =), но то что вкусен, без сомнения :))





-1.3 кг мучнистого картофеля для пюре
-175 г панчетты или бекона, порезанного
-250 мл молока
-100 г несоленого сливочного масла
-4 яйца, взбитых
-2 зубчика чеснока, раздавленных
-200 г сыра пармезан, свежетертого
-6 кусков итальянской салями, порезанной
-85 г сыра проволоне, порезанного
-горсть листовой петрушки, порезанной
-50 г свежих хлебных крошек
-горсть свежих листиков тимьяна

Разогреть духовку до 190 С. Отварить картофель целиком, в мундире до мягкости - около 30-40 минут в зависимости от размера. Тем временем обжарить бекон до золотистого цвета.
Слить картофель и отложить. Налить молоко и масло в кастрюлю, чтобы подогреть. Очистить картофель, порезать на кусочки, вернуть в кастрюлю к молоку и размять в пюре. Добавить панчетту, яйца, чеснок и все другие ингредиенты, кроме крошек и тимьяна.
Смазать маслом дно и стенки разъемной формы диаметром 23 см. Обсыпать 3/4 крошек дно и стенки изнутри. Переложить картофельную смесь, посыпать оставшимися крошками сверху, прижать их сверху.
Запекать около 1 часа 10 мин, пока картофель не застынет. Оставить на 5 мин, затем аккуратно пройтись ножом между стенками и пирогом, переложить на тарелку, посыпать тимьяном.
Подавать холодным или горячим.





Мои комменты: Очень вкусный пирог:)). Подавала с листовым салатом. Бекона не было, а были остатки вареного сердца, очень хорошо там вписались. Пока переписывала рецепт, увидела что забыла положить зелень, но и без нее было очень неплохо. Делала 1/2 порции, получился пирог 21 см в диаметре.
Тесто можно приготовить заранее, завернуть и хранить в холодильнике до запекания на следующий день.