 [700x592]
Выбираем свинину – лучше свиной ошеек, поскольку, он мягкий и лучше подходит для шашлыка за счет хорошего соотношения прожилок сала и мяса, и разрезаем на части размером 5-6 см.
Теперь делаем маринад. В посуду кладем сметаны 150 мл, горчицы 1 столовую ложку, черный перец пол чайной ложки, гранатовый сок 100 мл, смешиваем, добавляем чайную ложку лимонного сока, щепотку паприки и соль.Луковицу и нарезаем кольцами, но лучше разрезать на четвертины, поскольку потом лук не будет распадаться при нанизывании на шашлык.
Опускаем мясо в маринад и руками перемешиваем. Накрываем крышкой и на 2.5 часа оставляем, чтобы мясо хорошо промариновалось. На этот период времени мясо лучше поставить в холодильник, поскольку в маринаде много сметаны и кислоты, и все это без холодильника может испортиться.
Пока мясо маринуется, следует подготовить деревянные шпажки для нанизывания шашлыков. При чем, шпажки должны быть такой длины, чтобы умещались по высоте банки. В каждую трехлитровую банку можно уместить не более трех шашлыков.
Итак, прошло 2,5 часа и наш шашлык уже промариновался и для продолжения нам необходим бекон для аромата костра. Режем бекон на небольшие кусочки.В банку и кладем в нее по 50 г ягод граната и ягод клюквы. Эти ягоды дадут фруктовый аромат нашему шашлыку, и это сделает его чрезвычайно вкусным.Добавляем туда 2-3 столовые ложки воды, чтобы наш шашлык не высох.
Берем шпажку, первым делом нанизываем на нее один кусок мяса, один лепесток лука, снова кусок мяса, лук, и на самый кончик нанизываем кусочек бекона.Далее ставим по три шашлыка один за другим в банку. Берем пищевую фольгу и если она у нас тонкая, складываем в 3-4 раза и делаем из нее крышку для банки и тогда весь запах и вкус копченого бекона, граната и клюквы вберет в себя наш шашлык.
Только когда все шашлыки опущены в банки, ставим банки в холодную духовку и только потом включаем духовку на 220 градусов, чтобы банки нагревались вместе с духовкой, а иначе они могут лопнуть от резкого перепада температуры. Ждем 45 минут, выключаем духовку, но ни в коем случае сразу не вынимаем банки, а ждем еще 15 минут. Это необходимо опять-таки для сохранения целостности банок, чтобы от перепада температуры они не лопнули.
 [700x592]
 [показать]
|