Салат из спаржи с авокадо

Ингредиенты на 4 порции

   500 г белой спаржи

   соль

   сахар

   1 лимон

   1 авокадо

   200 г овечьего сыра или сыра фета

   немного клубники на гарнир

   1 небольшая головка красного салата листьев дуба

   1 пакетик классического голландского соуса (напр. KNORR gourmet hollandaise)

   25 г сливочного масла

   1-2 чайные ложки меда

   перец

   Подготовка:

Очистить спаржу, обрезать снизу 1 см и нарезать кусочками по 3 см. Варить в кипящей подсоленной воде с небольшим количеством сахара около 10 минут. Слить спаржу через сито, собрав бульон. Промыть спаржу холодной водой.

Выдавить сок лимона. Вынуть из авокадо сердцевину, очистить от кожуры и нарезать дольками. Сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Овечий сыр нарезать кубиками. Вымыть и нарезать клубнику. Салат вымыть, обсушить и порвать на кусочки.

Содержимое пакета а соусом перемешать с 1/8 л (125 мл) спаржевого бульона. При помешивании довести до кипения. На слабом огне взбить с маслом, пока оно не растает. Добавить 2 столовые ложки лимонного сока и меда.

Разложить ингредиенты салата по тарелкам и сбрызнуть лимонно-голландской заправкой. Сверху посыпать молотым перцем и украсить дольками клубники.

Багет хорошо сюда подойдет.

[532x299]

Foto: Knorr