Заварной венок " День ангела"
Ингредиенты:
Для заварного теста: сливочное масло- 100 г, мука- 200 г, щепотка соли, , яйца- 4 шт., вода- 250 г; для крема: молоко- 300 г, желатин- 1 ч. ложка, яичные желтки- 2 шт., сахар- 50 г, сок и цедра 1 апельсина, ванильный пудинг- 1 пакет, сливки- 300 г; для начинки: клубника среднего размера- 500 г, сахарная пудра- 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
Вскипятить воду, бросить нарезанное кусочками сливочное масло, соль. Мешая на огне, понемногу засыпать муку, пока не образуется ком теста. Вбить яйцо, вымешать. Снять с огня и ввести остальные яйца, постоянно вымешивая до получения гладкой массы. Противень застелить бумагой для выпечки, посыпать мукой. Начертить на нем круг диаметром 30 см и разделить его на 12 частей. Тесто выложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавить на бумагу 12 фигурных пирожных по кругу, в середине- 13-е. Выпекать в духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов. В духовку поставить миску с водой под противень и не открывать дверцу: на пару тесто поднимается лучше. Поднявшись, пирожные образуют единый веночек. Вытащить противень с веночком и переложить на подставку для торта. Потом разрезать его горизонтально на 2 кольца. Для крема замочить желатин. Желтки растереть с сахаром, добавить сок и цедру апельсина, перемешать с порошком пудинга. Молоко вскипятить с ванильным сахаром, влить желтково-пудинговую массу, перемешать и снять с огня. Желатин отжать, распустить его в креме, дать остыть. Отдельно взбить сливки и 2/3 их ввести в крем. Клубнику почистить, помыть, обсушить и разрезать на 2 или 4 части. Ванильный крем шприцем выдавить на нижнее кольцо каждого пироженого, сверху положить по половине клубники. Осторожно накрыть верхней частью веночка. Взбитые сливки выдавить на верхний веночек в виде 12 розеток. На каждую положить по кусочку клубники и посыпать сахарной пудрой. Посередине поставить еще одно пирожное. Торт- настоящий венец торжества, все в восторге.
