Говядина с соусом из черных бобов

Время на подготовку: 20 мин.
Время маринизации: 30 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Для 4 человек

500 г румпстейка, разрезанного на тонкие полоски
1 столовая ложка кукурузной муки
2 столовые ложки хереса
2 столовые ложки соевого соуса
2 чайных ложки сахара
Масло для жарки
1 лук, нарезанный на тонкие кольца
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1 ст.л. свежего, мелко нарезанного имбиря
1 красный перец, нарезанный тонкими полосками
100 г маринованных побегов бамбука, разрезанных на тонкие полоски
6 весенних луковиц с побегами, разрезанных по диагонали на куски
2 столовые ложки соленых ферментированные черных бобов, промытых и раздавленных

1 Поместите полоски мяса в большую миску. Смешайте кукурузную муку, херес, соевый соус и сахар и вылейте на мясо. Накройте и охладить в течение 30 минут.

2 Слейте мясо. При этом маринад собрать! Нагрейте вок сильно, добавьте 2 чайные ложки масла и равномерно распределите по сковороде. Жарьте мясо двумя порциями в течение 2-3 минут до золотистого цвета. При необходимости добавьте больше масла. Выньте все мясо из вока.

3 Нагрейте снова вок, добавьте 1 столовую ложку масла и обжарьте луковые кольца на среднем огне в течение 3-4 минут. Добавьте чеснок, имбирь и перец, включите огонь сильнее и жарьте еще 2-3 минуты.

4  Добавьте маринад, побеги бамбука, зеленый лук, черные бобы и 2-3 столовые ложки воды. Жарьте на  сильном огне, пока все не будет хорошо смешано, и соус закипит. Добавьте мясо и нагрейте смесь. Снимите с огня и приправьте по вкусу. Сразу же подавайте.

Питательная ценность на порцию
Белок 30 г; Жир 15 г; Углеводы 9 г; Холестерин - 85 мг; 295 ккал

 

Originalrezept:

 

Rindfleisch mit Schwarze-Bohnen-Sauce

Vorbereitungszeit: 20 Min.
Marinierzeit: 30 Min.
Garzeit: 15 Min.
Für 4 Personen

500g Rumpsteak, in dünne Streifen geschnitten
1 EL Maismehl
2 EL Sherry
2 EL Sojasauce
2 TL Zucker
Öl, zum Anbraten
1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer, fein gehackter Ingwer
1 rote Paprikaschote, in dünne Streifen geschnitten
100 g abgetropfte Bambussprossen, in dünne Streifen geschnitten
6 Frühlingszwiebeln, diagonal in Stücke geschnitten
2 EL gesalzene schwarze Bohnen, abgespült und zerdrückt

1 Die Fleischstreifen in eine große Schüssel legen. Maismehl, Sherry, Soajsauce und Zucker fverrühren und über das Fleisch gießen. Abdecken und 30 Minuten kalt stellen.

2  Das Fleisch abtropfen lassen. Die Marinade auufangen. Den Wok stark erhitzen, 2 TL Öl zugeben und gleichmäßig ausschwenken. Das Fleisch in zwei Portionen jeweils 2-3 Minuten goldbraun braten. Bei Bedarf mehr Öl zugeben. Das gesamte Fleisch aus dem Wok nehmen.

3  Den Wok erneut erhitzen, 1 EL Öl zugeben und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer und Paprika einrühren, Hitze heraufschalten und weitere 2-3 Minuten braten.

4  Marinade, bambussprossen, Frühlingszwiebeln, schwarze Bohnen und 2-3 EL Wasser zufügen. Bei starker Hitze anbraten, bis alles vermischt ist und die Sauce kocht. Das Fleisch unterheben und die Mischung erhitzen. Vom Herd nehmen und kräftig würzen. Sofort servieren.

Nährwert pro Portion
Eiweiß 30 g; Fett 15 g; Kohlenhydrate 9 g; Cholesterin 85 mg; 295 kcal​