Террин из птицы

[показать] [показать] [показать] [показать] Ингредиенты (на 4 порции): 400 г копченой грудки индейки, 1 желтый перец, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, 2 столовые ложки каперсов, 1 1/2 пачки (каждая на 500 мл воды) белого желатина; для соуса винегрет: 1 лук-шалот, 3 столовые ложки яблочного уксуса, соль, перец, 3 ст.л. масла без запаха, 1 столовую ложку орехового масла, зеленый лук
Приготовление: Нарежьте грудку индейки в 1 см толщиной ломтиками, а затем полосками в 1 см шириной. Мелко нарежьте перец. Чеснок, каперсы и петрушку мелко нарезать. Слой мяса индейки выкладываем в форму для хлеба (0,5 л). Посыпаем частью петрушки, чесноком, каперсами и перцем. Сверху посыпать 1/4 порошка желатина. То же самое проделываем со следующими слоями; желатиновый порошок должен быть последним слоем. Закрыть террин сверху алюминиевой фольгой, поставить в сковороду или форму с горячей водой. Готовить в духовке около 70 минут при температуре 175 градусов. затем отправить в холодильник не менее чем на 4 часа (лучше на ночь), чтобы террин хорошо застыл. Вынуть из формы и нарезать лучше электрическим ножом ломтиками около 2 см толщиной. Для соуса винегрет шалот режим мелко кубиками. Из уксуса, соли, перца, зеленого лука, лука шалот и масла подготовить соус. Подавать его вместе с террином на тарелках.