Хрустящие сырные шарики со смешанным зимним салатом

Ингредиенты для 4 человек:
    600 г картофеля
    соль
    50 г муки
    2 яичных желтка
    100 г сыра с выраженным вкусом (напр.Romadur)
    80 г панировочных сухарей
    50 г твердого сыра, натертый
    Масло для жарки

Приготовление:

Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, очистить и пропустить через пресс картофеля или растолочь. Перемешать с мукой, яйцами и сыром, также пропущенным через пресс и месить до гладкого теста.
С помощью чайной ложки сформовать небольшие шарики. Шарики обвалять в сухарях и тертом сыре рулон горы и обжарить в горячем масле. Готовые шарики выложить на свежий подготовленный салат. Например можно взять салат-латук или Lollo Rosso, помидоры и нарезанный огурец и полить все уксусно-масляной заправкой.