очень вкусный салат, правда требует времени, но того стоит.

Салат из красной капусты с утиной грудкой
6 Порций
450 г свежей краснокачанной капусты, 2 ч.л. приправы для жареного мяса, 3 столовые ложки бальзамического уксуса, 1 столовую ложку коричневого сахара, 1/2 палочки корицы, 2 гвоздички, 4 столовые ложки масла грецкого ореха(или др.растит.), 1 зеленое яблоко (кислое), 4 ломтика тостового хлеба, 4 столовые ложки грецких орехов(нарубить), 3 столовые ложки кленового сиропа, 1 (250 г) утиная грудка, 1 столовую ложку подсолнечного масла, 6 листьев салата

1.Капусту очистить, вымыть, удалить плодоножку и нарезать очень тонкими полосками. Смешать с 1 чайной ложки приправы для мяса.
2.Подогреть бальзамический уксус с сахаром, корицей и гвоздикой, накрыть крышкой и дать постоять около 5 минут. Смешайте вместе с 2 столовыми ложками орехового масла с красной капустой. Капусту хорошенько обмять деревянной толкокушкой(напр. для пюре) и оставить минимум на 1 час.
3.Яблоко помыть, порезать на четвертинки, удалить сердцевину, яблоко нарезать соломкой и перемешать с капустой.
4.Хлеб разрезать на полоски шириной в палец и жарить до золотистого цвета в 2 столовых ложках масла грецкого ореха, отложить в сторону.
5.В той же сковороде карамелизировать грецкие орехи с кленовым сиропом и вынуть. Оставшийся сироп полить на готовые хлебные палочки.
6.Грудку вымыть, высушите и натрите приправой для мяса. В сковороде нагреть масло подсолнечное и обжарить утку около 15 минут. Оставить на 5 минут в теплом месте и нарезать ломтиками(если не любите полусырую грудку, то можно довести до готовности в духовке или микроволновке).
7. Листы салата вымыть. Салат из красной капусты выложить на подготволенные листы салата. Посыпать грецкими орехами, жаренным хлебом и выложить кусочку утиной грудки.

В порции 389 ккал.