Томатный суп с рисовыми шариками​​
Время приготовления: около 35 минут

Ингредиенты на 4 порции
2 пакетика риса басмати (250 г)
150 г песто ( из банки )
25 г тертого пармезана
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
2 большие банки очищенных помидоров(в собств.соку)
500 мл овощного бульона
1 столовая ложка томатной пасты
1 пучок базилика
Соль, перец
1 чайная ложка с горкой сахара
125 г моцареллы
Кроме того :
оливковое масло

1. Подготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Перемешайте с соусом песто и пармезаном, выложите в смазанную раст. маслом миску, надавите слегка и держите в тепле .
2. Почистите лук и чеснок, мелко нарежьте и пусть жарьте до прозрачности на горячем оливковом масле. Содержание обеих банок с томатами добавить к луку и пюрировать. Влейте бульон, томатную пасту, добавьте несколько листьев базилика, соль, перец и сахар и варите на слабом огне в течение 15 минут. Приправить еще раз солью и перцем.
3. ​Слейте воду с моцареллы, нарежьте ее кубиками. Остальной базилик крупно порвать. При подаче на одну порцию отделить от рисовой массы 3 - 4 шарика с помощью двух чайных ложек, положить в глубокие тарелки и залить горячим супом. Моцареллу, базилик и немного оливкового масла добавить уже каждому в тарелки.