Хлеб "Симфония"​

[490x368]
Вкусный хлеб с красивым разрезом. Этот десертный хлеб больше похож на кекс, но это именно хлеб. И какой хлеб !!! Взрыв вкусов! Поработать немножко придется, но оно того стоит!

ПРОДУКТЫ:
Для пряного теста: 10г живых дрожжей, 3 ст.л сахара, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. какао, 1 ч.л. корицы, 3 ст.л масла, 1 ч.л. размолотой смеси ванильного сахара с пряностями (гвоздика 1 шт, душистый перец-1 горошина, черный перец 2 горошины, мускатный орех- щепотка, кориандр - щепотка), 1 яйцо, 125г воды, примерно 2,4 стакана муки (стакан 240 мл ).

Для цитрусового теста: 10г живых дрожжей, 3 ст.л. сахара, растертого с цедрой 1 лимона, 3 ст.л. масла, 1 ч.л. соли, 1 яйцо, 125 г воды, примерно 2,3 стакана муки.

КРОМЕ ТОГО: 4/5 стакана орехов, 50г изюма, 50г фиников, 50г кураги, 50г вяленых персиков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для цитрусового теста дрожжи растереть с сахаром.

Добавить 3 ст.л. теплой воды и оставить на 10 минут.

Добавить оставшуюся воду, яйцо.

Добавить растертую с сахаром цедру, муку, соль, масло.

Замесить в хлебопечке тесто на режиме «Тесто» или вручную до образования «мягкого колобка ".

Для пряного теста (если есть, то можно использовать приправу для кофе и десертов - ок. 1/2 ч.л. ложки (состав: корица, мускатный орех, ваниль))

К растертым с сахаром и водой дрожжей добавить какао, пряные смеси, корицу.

В хлебопечку высыпать растворенные дрожжи, оставшуюся воду, пряную смесь, яйцо, масло, соль, муку и замесить тесто на режиме "Тесто" или замесить вручную и поставить в теплое место на 45 мин.

Готовим смесь орехов и сухофруктов. Сухофрукты моем и режем на кусочки. Орехи режем.

Два вида теста готовы.

Разделяем каждое тесто на 6 частей.
Делаем 3 рулетных заготовки: раскатываем пряное тесто, посыпаем сухофруктами, накладываем цитрусовое тесто.

Скатывайте рулетом.

Делаем 3 черно-белых заготовки: раскатываем пряное тесто в прямоугольник как форма для выпечки хлеба, посыпаем орехами и накладываем белое тесто.

Одну черно-белую заготовку ставим на дно формы. На нее- 3 рулета в один ряд. Сверху - еще 2 черно-белые заготовки, пересыпая между ними орехами.

Сверху смазываем яйцом с водой и посыпаем сахаром с орехами. Даем подрасти в теплом месте 40 минут.

Печем 1:00 час в хлебопечке на режиме "Выпечка" или в обычной духовке 40-50 минут.

Вот и наш хлеб-очень пряный, вкусный, пухлый, с частым вкраплением орехов и сухофруктов.


В пост яйцо можно не давать, добавив дополнительно 2 ст.л. воды вместо яйца.