Скумбрия с овощами
(4 порции)

4 скумбрии
Соль, перец
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки сливочного масла

Для овощей:
1 большой лук-порей
2 моркови
1 чайная ложка сливочного масла
1 столовая ложка семян розового перца
20 мл мартини
1 стакан сливок (= 250 г)

Приготовление:

Филе скумбрии сбрызнуть лимонным соком, солью и перцем. Нагреть масло, обжарить филе с обеих сторон около четырех минут и держать в тепле. Почистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой лук-порей и морковь. Нагрейте масло, обжарьте в нем лук-порей и морковь, приправить солью и розовым перцем. Залить мартини, влить сливки и проварить в течение примерно пяти минут. Распределите овощи на тарелке и положите сверху филе скумбрии.