Морковное карри с куриной грудкой

4 порции

300 г филе куриной грудки, 400 г моркови, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль, перец свежемолотый, 1 банка (425 мл) нута, 2 банки (по 165 мл) кокосового молока, 1 столовая ложка тертого имбиря

1. Вымойте филе куриной грудки, высушите и нарежьте полосками.
2 Почистите морковь, вымойте и нарежьте ломтиками.
3. В воке разогреть подсолнечное масло. Курицу обжарить. Приправить солью и перцем. Снять и поставить в теплое место.
4. Добавьте морковь в вок и обжарить в течение 5 минут, постоянно помешивая.
5. Слейте нут. Вместе с кокосовым молоком влейте к моркови.
6. Приправить  еще раз солью и имбирем. Куриные ломтики всыпать к овощам и довести до кипения.
[320x240]
Подавайте с отварным рисом.