Фрикадельки с овечьим сыром
Лучше всего брать более плотный сыр куском фасованный, который легко режется и не крошится при этом, как свежий.
На 6 порций:
1 булочка
600 гр фарша
1 яйцо
перец, соль, тимьян, чеснок
200 гр овечьего сыра
2 ст.л. оливкового масла
Фрикадельки запекаются в духовке на противне, поэтому их удобно готовить для больших празднеств. Духовку нагреть до 225*С.
Булочку положить в миску и залить небольшим количеством воды. Когда булочка размякнет, завернуть ее в чистое кухонное полотенце или марлю. Выжать хорошо булочку. Смешать ее с фаршем и яйцом. Добавить все специи по вкусу. Смоченными в воде руками сделать 6 фрикаделек примерно одинакового размера. Дать стечь сыру и отрезать 6 кубиков одного размера. Положить по 1 на фрикадельку, придавить рукой, чтобы сыр вдавился внутрь, и сверху был вровень с фрикаделькой. При этом фрикаделька будет тоже приплюснута.
В духовке фарш сжимается и фрикадельки станут круглее. Сыр при этом будет немного выдавлен на верх.
Положить фрикадельки на бумагу для выпекания, побрызгать оливковым маслом. Выпекать в разогретой духовке по середине 25 минут. Подавать с салатом и лавашем или соусом цацики