Стейки оленины в соусе maltaise с горошком и виноградом

4 порции

250 г красного винограда, 15 г сливочного масла,1 упаковка (300 г) горошка (замороженный), приправа для овощей, 1 пакетик сухой смеси для голландского соуса (MAGGI Meisterklasse Sauce Hollandaise "klassisch"), 1/8 литра холодной воды, 125 г слив.масла, 2 красных апельсина, 4 (по 150 г) стейка оленины (Rehsteaks), приправа для жареного мяса, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 пучок майорана

1. Вымойте виноград, разрежьте каждый на четыре части и удалите косточки. (4 столовые ложки отложить в сторону для украшения).
2. В сковороде разогреть 15 г сливочного масла. Добавить горошек и тушить около 10 минут. Приправить специями для овощей по вкусу.
3. В кастрюле смешать порошок MAGGI с холодной водой. При помешивании довести до кипения. 125 г сливочного масла разрезать на куски и на слабом огне добавлять к соусу, взбивая, пока полностью не расплавится. Немедленно снять с огня.
4. С одного апельсина выжать сок, со второго снять кожуру ножом таким образом, чтобы удалилась белая кожа, вырезать филе. 12 филе отставить в сторону. Сок, остальные филе и виноград всыпать в соус и прогреть.
5. Стейки вымыть, обсушите и намажьте приправой для мяса.
В сковороде разогреть подсолнечное масло. Стейки обжарить в нем с обеих сторон примерно по 4 минуты. Затем разложить по тарелкам и подать с соусом и горошком.
6. Майоран промыть. Листья сорвать со стеблей и гарнировать ими и дольками апельсина мясо.