Жареная камбала с жареной картошкой
4 порции: ок. 800 г филе камбалы
сок 2 лаймов
соль и белый молотый перец
мука
100 мл оливкового масла
200 г сала с прослойкой, нарезанного кубиками
1 кг отварного картофеля
100 г маринованного лука(можно взять свежий)
100 г топленого масла

Приготовление:

Филе промыть и обсушить. Выжать сок из лаймов и полить рыбу, посолить и посыпать белым перцем, обвалять в муке, лишнюю муку обтряхнуть.В сковороде разогреть слегка оливковое масло и обжарить в нем рыбу с обеих сторон до золотисто-желтого цвета.
Отдельно обжарить сало. В другой сковороде обжарить на масле нареазанный кружочками картофель вместе с нарезанным полосками луком до румяной корочки. Подать картофель с рыбой,посыпанной кубиками сала.