Тушеный кролик с оливками
(мясо кролика содержит витамин Б 12)
На 4 порции:

   1 большая луковица (ок. 300 г)
   2 средних моркови
   300 г помидор
   1 кролик (ок. 1400 г)
   соль
   белый молотый перец
   2 ст.л.раст.масла
   100 мл сухого вермута(или белого вина)
   2 ст.л.томатной пасты
   ок. 1 л бульона
   петрушка
   2 лавровых листа
   2 ч.л.сушеного розмарина
   по 50 г черных и зеленых оливок(можно  с косточкой)

1. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками. Помидоры нарезать крупными кусочками.Кролика разрубить на куски и натереть солью и перцем.
2. Разогреть в кастрюле с толстым дном масло и обжарить в нем мясо до румяной корочки. Добавить лук с морковью и недолго обжаривать, добавить томатную пасту и залить вермутом и 3/ 4л бульона. Дать закипеть.
3. Петрушку порубить, все травы, лавровый лист, помидоры и оливки(я их порезала) добавить к мясу. Поставить в разогретую духовку (200 °C/ конвекция 175 °C ) и тушить 40-45 минут без крышки, если нужно, то подливать бульон( мясо должно быть слегка покрыто им).
4. Вынуть лавровый лист, бульон приправить по вкусу и подать с хлебом или жареным картофелем.