Это цитата сообщения Leykoteya Оригинальное сообщение

Яблочные рецепты к году Кролика

[300x175]Не секрет, что любимое лакомство кролика - яблоки. Яблоки любят все, поэтому они весьма кстати будут на новогоднем столе. Еще несколько яблочных рецептиков предлагает Юлия Высоцкая.

Салат из яблок и моркови

Требуется:

- 2 зеленых сочных яблока,

- 2 моркови,

- пучок листового салата (например корна, руколы, шпината),

- 50 г подсолнечных или тыквенных семечек,

- сок половины лимона,

- 3—4 грецких ореха,

- 1 ст. ложка орехового масла,

- 1 ч. ложка бальзамического уксуса

- 1 ч. ложка яблочного уксуса

- горсть мелкорубленной кинзы,

- морская соль,

- свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Натереть на крупной терке яблоки и морковь, сбрызнуть лимонным соком.

2. Поджарить слегка грецкие орехи и истолочь в ступке. Добавить сюда же ореховое масло, бальзамический и яблочный уксус, щепотку соли и поперчить.

3. Соединить листья салата с натертыми яблоками и морковью.

4. Заправить салат и перемешать.

5. Выложить на тарелку, посыпать семечками и кинзой.

Яблочное варенье-соус [300x175]
Когда мне хочется похудеть, я готовлю яблочное варенье. С зеленых яблок срезаю кожуру и долго-долго, на медленном огне тушу эти яблоки. Получается такой кисло-сладкий джем, в котором нет ни грамма сахара, а значит, и угрозы для моей фигуры. На основе этого джема можно создать потрясающий соус, который будет хорош к свинине, говядине, холодной отварной рыбе. Нужно взять:

- 4 ст. ложки самой жирной сметаны или простокваши,

- 4 ст. ложки сваренного яблочного джема,

- 2 ст. ложки хрена.

Смешать все ингредиенты и протереть через мелкое сито, лучше волосяное. В баночку – и в холодильник!

Сэндвич из яблока с сельдью по-кончаловски
Рецепт от А. С. Кончаловского
На 8 человек для закуски требуется:

- 2 крупных зеленых яблока,

- 4 филе жирной сельди,

- 200 г сыра филадельфия (пониженной жирности),

- 1 длинный огурец,

- 1 зубчик чеснока,

- 1 ст. ложка оливкового масла,

- сок половины лимона,

- щепотка белого молотого перца.

Приготовление:

1. Филе сельди нарезать крупными кусками и поместить в блендер, отложив в сторону несколько кусочков для украшения; добавить сыр, чеснок (удалить сердцевину), сок лимона, оливковое масло, перец и взбить до однородной массы.

2. Яблоки нарезать кружочками толщиной 5 мм. Ложкой выложить селедочную массу на один кружочек яблока (примерно 2 ст. ложки массы), сверху накрыть еще одним кружочком яблока.

3. Снять с огурца кожицу так, чтобы получилась длинная зеленая «ленточка» шириной примерно 1 см, и опоясать ею селедочную массу, которая находится между яблоками.

4. Сверху украсить кусочками сельди.

Круассаны с яблоками [300x133]
На для 3 человек как завтрак:

Разогреть духовку до 180 °C.

- 3 круассана,

- 2 яблока,

- 30 г сливочного масла,

- 2 ст. ложки сахара,

- 50 г сметаны или взбитых сливок,

- палочка корицы.

Приготовление:

1. Разрезать круассаны вдоль пополам, положить на противень и отправить в духовку на 2–3 минуты.

2. Каждое яблоко разрезать на 8—10 долек, удалив сердцевину.

3. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить яблоки и потушить на медленном огне несколько минут, чтобы яблоки стали мягче. Затем добавить сахар и корицу и закарамелизировать яблоки.

4. Смазать одну часть круассана сметаной или сливками, сверху положить немного яблок, накрыть второй половинкой круассана и полить яблочной карамелью.


Яблочный штрудель [300x139]
На 10–12 человек требуется:

Духовку разогреть до 220 °C.

- 250 г муки,

- 100 г размягченного сливочного масла,

- 50 г сахара,

- 100 мл теплой воды,

- 7—8 крепких пахучих яблок,

- 70 г миндаля,

- 80 г изюма,

- 1 яйцо,

- 3 ст. ложки растительного масла,

- 30 г панировочных сухарей или измельченного бисквитного печенья,

- 1/4 ч. ложки корицы,

- 1 желток,

- 2 ст. ложки молока,

- сок половины лимона,

- щепотка соли.

Приготовление:

1. Просеять муку, сделать в ней ямку. Влить 1 ст. ложку растительного масла, добавить яйцо, щепотку соли и воду, замесить тесто.

2. Разделить тесто на две части. В одну часть добавить еще 1 ст. ложку растительного масла, соединить со второй частью и снова вымесить.

3. Скатать шар, примять его рукой, полить оставшимся маслом. Накрыть миской и оставить на полчаса.

4. Яблоки нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком. 5. Миндаль измельчить, изюм обдать кипятком.

6. Большое хлопчатобумажное полотенце присыпать мукой, раскатать на нем тесто как можно тоньше.

7. Смазать тесто сливочным маслом, присыпать сухарями, оставив с одного края теста полоску шириной 10 см.

8. На сухари равномерно выложить яблоки, изюм, миндаль. Присыпать сахаром, смешанным с корицей, положить несколько кусочков сливочного масла.

9. Разбить вилкой желток с молоком и смазать полоску теста без начинки.

10. С помощью полотенца свернуть штрудель «колбаской».

11. Смазать противень оставшимся маслом, присыпать мукой и уложить штрудель швом вниз. Смазать его желтком с молоком и выпекать 40 минут. Во время выпекания еще 2–3 раза смажьте штрудель желтком с молоком.

[338x59]