Чебуреки «изобрели» монгольские и тюркские народы.
Традиционные чебуреки готовились из пресного теста
с мелко рубленым мясом и приправами, в том числе острыми,
и жарились в животном жире (в основном, бараньем).
Сегодня под чебуреками понимается тот же пирожок из пресного теста
с мясной начинкой, однако мясо чаще не рубится, а перекручивается в мясорубке,
а жарятся они не в животных жирах, а в растительном масле.
На сегодняшний день чебуреки очень популярны у нас и среди кавказских народов.

ГОТОВИМ ТЕСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ

Тесто для чебуреков несложно в приготовлении – проще, к примеру,
дрожжевого опарного в разы. Готовится оно всегда без дрожжей,
однако тут есть немаловажный нюанс – рецептов теста для чебуреков сегодня много,
и какой из них выбрать, дело вкуса. Одни предпочитают самый простой
и самый традиционный вариант: мука + вода + растительное масло + соль,
другие готовят чебуречное тесто на кефире, молоке, пиве, с яйцом и т.д.
В общем, если хочется начать с простого, то выбирайте этот рецепт.
Его особенность заключается в том, что состав ингредиентов минимален,
но делается тесто не просто на воде, а на кипятке.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ТРАДИЦИОННОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ НА МУКЕ И ВОДЕ

Понадобится: 2 стакана муки + для подсыпки, 1 стакан кипятка, 1 ст.л.
растительного масла, ½-1 ч.л. соли.

Как приготовить традиционное тесто для чебуреков.
Добавить в кипяток масло, муку перемешать с солью,
продолжая делать помешивающие движения, влить кипяток с маслом,
замесить тесто в ком, дать ему немного остыть, затем, подсыпая муку,
замесить гладкое, эластичное, нелипкое тесто.
Сколько на втором этапе нужно муки – смотрите по ситуации,
подсыпая ее по чуть-чуть, ориентируясь на данные параметры – нелипкость,
гладкость и эластичность теста. Готовое тесто нужно на час оставить, можно и на 2.

Как можно видеть, рецепт теста для чебуреков прост, и сделать его под силу всем,
в том числе и не слишком опытным кулинарам. Не надо бояться – надо за дело браться!
приведем еще один надежный, проверенный рецепт правильного
теста для чебурека, на котором они получаются именно такими,
какими должны быть – пузырчатыми, румяными, хрустящими.