Всем настоятельно рекомендую сохранить такой рецепт! Всегда пеку куличи по этому рецепту и никогда ему не изменяю. Александрийское тесто для куличей просто вне всяких похвал! Сказать, что оно лучшее — ничего не сказать! Куличи получаются настолько ароматными, и даже если вы будете готовить в обычной духовке аромат будет словно из старой русской печи!

Ингредиенты:

• Молоко (топленое) — 1 литр;

• 0,5 кг. масла;

• сахар — 800 грамм;

• 10 яиц + 3 желтка;

• «живые» дрожжи — 150 грамм;

• соль — 1 ч.л.;

• изюм (курага, цукаты) — 200 грамм;

• ванильный сахар — 2 пакетика;

• коньяк — 2 ст.л;

• 2,5 кг. муки.

Александрийское тесто для куличей. Пошаговый рецепт

1. Взбейте яйца, добавьте сливочное масло комнатной температуры, топленое молоко (немного подогрейте).

2. Добавьте сахар и дрожжи, уберите получившуюся массу в теплое место на 8-10 часов. Я всегда оставляю на ночь, а с утра уже затеваю куличи.

3. Итак, по происшествию времени, добавьте запаренный заранее изюм, ванильный сахар (можно ванилин), коньяк, щепотку соли и постепенно вводите муку, замесите тесто.

4. Самое главное правило при замесе теста для куличей — это хорошее настроение, спокойствие на душе и радость от предвкушения праздника, только тогда будет прекрасный результат.

5. Не забивайте тесто мукой, при замесе лучше смазывайте руки маслом растительным без запаха.

6. Оставьте тесто для поднятия на 1,5-2 часа.

7. 

8. Формочки для куличей, смажьте сливочным маслом, присыпьте панировочными сухарями, и выложите туда тесто заполняя на 1/3.

9. Подождите пока тесто поднимется, разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте куличи до готовности. Точнее время не скажу, у меня всегда оно разное, да и от плиты зависит.

10. 

11. Готовность проверяю палочкой.

Автор рецепта — Мария Самохина

Серия сообщений "Пасха":

Серия сообщений "Тесто для пирожков":