Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Гугельхопф, немецкий пасхальный кекс


соль щепотка
дрожжи сухие=7 г
молоко=150 мл
мука=300 г
1 апельсин
сахар=100 г
яйцо=1 шт.
140 г сливочного масла
75 г изюма
30 г миндаля
сахарная пудра для обсыпки

В замесочном блюде развести в теплом молоке дрожжи. Добавить немного, просеянной через сито, муки.Тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить в теплом месте
на 1 час.Снять с апельсина цедру, из мякоти выжать сок. В оставшуюся муку добавить соль,сахар, яйцо, сливочное масло, апельсиновый сок и закваску. Вымесить тесто,
накрыть и оставить еще на 1 час.Изюм вымыть, залить кипятком и оставить на 10 мин. Добавить в тесто изюм и цедру апельсина, еще раз как следует вымесить.Миндаль обдать крутым кипятком, оставить на 10 мин., затем очистить. Форму сбрызнуть водой. Уложить на дно миндаль.Выложить в форму тесто и оставить еще на 20–25 мин.Разогреть духовку до 200°С. Выпекать кекс 45 мин. Вынуть из духовки,дать немного остыть. Перевернуть форму на блюдо и вынуть кекс. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

Источник: "Коллекция рецептов" #6 (14), 2007