➡ Тесто:
Мука - 380 гр.
Сах .пудра - 50 гр.
Масло - 150 гр.
Желтки - 3 шт.
Молоко - 45 мл.
Разрых.- 5 гр.
Соль - щепотка

➡ Карамель:
Сахар - 120 гр
Масло Слив. - 60 гр
Сливки 33%- 100 мл ( https://chudozero.ru/ )
Соль - щепотка
Желатин - 2 гр. + 12 мл хол. воды

➡ Мусс:
Шоколад — 150 гр
Молоко — 80 мл
Сливки 33% — 300 мл ( https://chudozero.ru/ )
Желатин — 8 гр + 48 мл хол воды

➡ Ганаш для покрытия:
Шоколад - 150 гр
Масло слив - 75 гр

➡ Вес - 1400 гр без покрытия