Это цитата сообщения TVORYU Оригинальное сообщение

Клубничное мороженое с мятой .

Мастер-класс Дарья Кобзева


Этот десерт — нечто среднее между мороженым и сорбетом, но с первым у него все же больше общего. Технология приготовления не очень сложная, а если под рукой есть скоростная мороженица, то дело вообще пойдет быстро.

Ингредиенты (на 10—12 порций):
-500 г свежей клубники,
-350 мл сливок (не менее 30% жирности),
-200 г сахара,
-3 яичных желтка,
-пара веточек мяты.


Приготовление

Подготовить ингредиенты.

1. Мяту помыть и положить в сотейник вместе со сливками. Прогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Снять с огня, закрыть крышкой и оставить остужаться.

2. Тем временем вымыть и очистить клубнику от хвостиков. Измельчить ее в блендере до однородной консистенции.


3. Когда сливки немного остынут, процедить их через сито, мяту хорошенько подавить ложкой, чтобы она передала жидкости весь свой аромат. Получившийся мятный настой поставить в холодильник примерно на час—полтора, до полного остывания.

4. Клубничное пюре процедить через сито, чтобы избавиться от косточек.

5. Взбить желтки с сахаром (можно это сделать вручную или миксером — главное, чтобы смесь получилась воздушной).

6. Соединить клубничное пюре и вбитые желтки, помешивая венчиком.

7. Полностью остывшие сливки взбить до мягких пиков, смешать с клубнично-желтковой смесью, перелить в пищевой контейнер для замораживания и убрать в морозилку по крайней мере на четыре часа. Перемешивать каждые 45 минут вилкой или венчиком, чтобы разбить кристаллы.

8. Когда мороженое полностью застынет, разложить его по вазочкам с помощью специальной ложки, украсить четвертинками клубники и мятой.

Готово! Приятного аппетита!

Советы

Этот рецепт можно повторить практически с любыми сезонными фруктами и ягодами.
Для тех, кто ждать не привык, существуют изобретения вроде скоростной мороженицы.
Нет ничего веселее, чем готовить мороженое вместе с детьми. Если у вас есть такая возможность, непременно привлеките их к этому занятию, и время, затраченное на производство мороженного, окупится вдвойне.
Источник