Лимонный крем «Lemon curd» для бисквитного рулета - рецепт очень вкусного ароматного крема с кислинкой. Лимонный крем также можно использовать в качестве начинки для торта, ягодного пирога, тарталеток, круассанов, блинов и так далее. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

• яйца - 4 шт,
• лимоны (крупного размера) - 4 шт,
• сахар - 200 грамм,
• сливочное масло - 100 грамм.

Способ приготовления

Лимоны тщательно вымыть, протереть. Снять цедру при помощи мелкой терки. Мякоть разрезать и выдавить лимонный сок.

Взять маленькую кастрюльку или миску, взбить в ней яйца, взбивать вручную венчиком. Добавить сахар, лимонный сок и лимонную цедру. Тщательно перемешать.

Добавить сливочное масло. Поставить на самый медленный огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Когда масса загустеет, снять с огня.

При помощи ложки переложить массу на сито, чтобы процедить, удалить кусочки цедры. Так крем получится однородной нежной консистенции. Этого можно и не делать. Далее дождаться полного остывания крема, затем переложить в баночку и поставить в холодильник.

Лимонный крем можно хранить в холодильнике до 12-ти дней. Его также можно заморозить, тогда хранение увеличится на неопределенный срок.