Благодаря тому что в рецепт входит картофельное пюре булочки остаются ну очень долго мягкими и они вам смело заменят хлеб , а к тому же это просто, своими руками и вкусно.......
***********************************

Рецепт

---------------------------------

350 мл воды
20 грамм прессованных дрожжей или сухих в три раза меньше
20 грамм сахара
100 грамм картофельного пюре
8 грамм соли
50 мл рафинированного масла
400 грамм муки высшего сорта
150-200 грамм цельнозерновой ржаной муки
*************************************

В приятно теплую воду 35-37С раскрошить дрожжи +картофельное пюре/оно может быть свежим или приготовленным на день ранее/, всыпаем сахар и 4 столовые ложки муки с горкой /берем из общей нормы-хорошо перемешиваем венчиком и оставим на 15 минут.

Появилась пенная шапка-дрожжи свежие , переходим к приготовлению теста , вливаем рафинированное масло и добавляем соль , еще раз все хорошо смешаем до растворения соли и в два этапа вводим смешанные два сорта муки - замешиваем мягкое липковатое тесто/ оно будет капризным немного но муки больше не нужно/!

Вымесив тесто 10 минут накрываем полотенцем и убираем в место без сквозняков на 40 минут ,затем смачивая руку в рафинированное масло обминаем тесто выгоняя весь воздух и еще раз накрываем и ставим на расстойку- второй раз тесто всегда поднимается быстрее......

Стол припыляем ржаной мукой перекладываем тесто и немного его обомнем до гладкости. Делим на кусочки желаемого размера/ я делила на семь частей весом по 150 грамм/, чтоб получились мини батончики.

Каждый кусочек без скалки разминаю в лепешку рукой/тесто очень податливое/ и сворачивая как бы в рулетик защипав края как пирожок,прокатать несколько раз как колбаску и у нас получается продолговатый батончик,перекладываю на силиконовый коврик заготовки,накрываю , даю расстоятся увеличится в 2 раза/ у меня ушло около 20 минут, но все зависит от дрожжей/.

На подошедших булочках острым ножом делаю продольный надрез и булочки становятся похожи на кофейные зерна/надрез глубиной до 1 см/,опрыскиваем теплой водой и отправляем в предварительно разогретую духовку при 180С на средний уровень режим верх-низ+конвекция на 30 минут , опять же выпекайте исходя из особенностей вашей духовки.