Мягкий и ароматный с нежным пушистым мякишем и хрустящей аппетитной корочкой — такой хлеб вам пригодится не только как сопровождение к основным блюдам, но и для приготовления всяких бутербродов

Если выпечка домашнего хлеба стала для вас уже делом привычным, то вы наверняка перепробовали уже массу интересных рецептов булочек, буханок и батонов. Вот вам еще один для коллекции — батон молочный в домашних условиях получается очень вкусным, с магазинным и сравнивать не стоит.

Ингредиенты для 2 небольших батонов общим весом 650 г.
— молоко цельное — 250 мл. (в тесто — можно подкисшего) + 10 мл. (для смазывания — обязательно свежего);
— сухие дрожжи и соль — по 8 г.;
— песок сахарный — 20 г.;
— пшеничная мука — 400 г. + еще немного для раскатки готового теста;
— растительное масло — 30 мл;
— яичный желток — 1 шт. (для смазывания)

Время приготовления батонов — чуть более 2 часов.

Как приготовить молочный батон в домашних условиях
Молоко нагрейте (в микроволновке или на плите) до температуры человеческого тела. В 80-90 мл. теплого молока размешайте сахарный песок и дрожжи, оставьте минуты на три-пять в покое — нужно, чтобы дрожжи просто разошлись в жидком молоке

Соедините и хорошенько перемешайте эту смесь с остальным молоком, маслом и солью

Далее, просеивая муку небольшими порциями в жидкую молочную основу, замесите мягкое едва липкое тесто. Поместите его в смазанную маслом глубокую миску, оберните полотенцем или накройте крышкой, и уберите в тепло


Минут через тридцать-сорок, когда тесто немного вздуется, обомните его, вымесите прямо на столе и снова спрячьте в тепло на 40-50 минут

Когда же оно увеличится в 2-3 раза от своего исходного размера, выложите его на присыпанный мукой стол и раскатайте (или растяните руками) в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм


Сверните его в не очень плотный рулет, после каждого оборота тщательно прижимая пальцами завернутый край к нижнему слою раскатанного теста — внутри рулета не должно остаться никаких пустот и пузырьков воздуха


Разрежьте рулет пополам (то есть на 2 батона), места разреза защепите

Уложите обе половинки на смазанный маслом силиконовый коврик (либо пергамент) и оставьте на полчаса для расстойки, накрыв полотенцем

Тем временем духовку разогрейте до 200 °C.

После расстойки сделайте на заготовках по несколько не очень глубоких надрезов, смажьте смесью из яичного желтка и молока, и отправьте в прогретую духовку


Готовые батоны извлеките из духовки и оставьте остывать на решетке или полотенце. На куски нарезайте в теплом или холодном виде

Приятного аппетита!