Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

ЛЕЧО ПО-СИБИРСКИ


Лечо… Это заморское блюдо с венгерскими корнями давно и прочно обосновалось в списке любимых заготовок наших хозяюшек. Готовят его как по классическому рецепту из томатов и перца, так и с добавлением других овощей: лука, моркови, кабачков, баклажанов, фасоли и т.д. В Сибири, например, очень популярно лечо с добавлением лука и моркови.

Ингредиенты:
• 1,7 кг помидоров;
• 0,5 кг лука репчатого;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 0,5 кг моркови;
• 100 г сахара;
• 100 г растительного масла;
• 25 г соли (1 столовая ложка без горки);
• 1 чайная ложка уксусной эссенции

Приготовление

Сначала необходимо подготовить овощи: хорошо промыть, почистить лук и морковь, у перцев удалить хвостик и семена.
Помидоры нарезать или измельчить через мясорубку.
Морковь порезать соломкой.
Морковь порезанная соломкой
Лук ─ полукольцами.
Лук порезанный полукольцами
Перец также полукольцами, только пошире, чем лук.
Перец порезанный полукольцами

Кастрюлю с помидорами поставить на огонь. Когда закипит, добавить морковь, лук и перец. Время приготовления ─ 30 минут на среднем огне. Минут за 5 до окончания готовки добавить соль, cахар, аккуратно влить масло растительное и в самом конце уксус.
В закипевшие помидоры добавить морковь, лук и перец
Лечо по-сибирски готов!
Осталось только горячим разложить по предварительно простерилизованным банкам.
Кушайте на здоровье!

Горячее лечо разложить по предварительно простерилизованным банкам.

Комментарии Борис Ш
Существует, наверное, сотни рецептов. Я готовлю другой Лечо (Вот вчера готовил). Он получается скорее не закуской, а очень-очень вкусным соусом:
Помидоры: 4 кг,
Перец болгарский – 5 кг,
Сахар – 1 стакан,
Соль – 2 столовых ложки с горкой,
Растительное масло – 1 стакан,
Уксус 9% – 1 или 2 столовых ложки на любителя.
Иногда добавляю маленький перец чили.
Помидоры измельчаю в блендере (можно в мясорубке). Переливаю в большую кастрюлю, добавляю масло, сахар, соль. Пока закипает, режу перец крупно вдоль на 4-6 частей. Как закипает, добавляю нарезанный перец. Варю около 20 минут. Добавляю уксус, перемешиваю. Разливаю по стерилизованным банкам.

ИСТОЧНИК: http://www.botanichka.ru/