Любите ли вы шоколад так, как люблю его я?

 

 

Если да, то велкам, уважаемые шокоманиаки :)

Когда хочется чего-то такого "чтобвотАХ!" и место твоё прочно оккупированно 17ю кыгами мохнато-урчащего счастья, а домашние смотрят на тебя влюблёнными глазами в надежде на...

 

 

...то ты тяжко вздыхаешь и набираешь:
— 7 очень свежих и качественных яиц
— 3 некрупных апельсина
— 100 гр. сливочного масла
— 4 горьких шоколадки (или 2 горьких, 2 молочных)
— 0,5 л. 33% сливок
— 70 и 50 гр. сахара
— пакетик ванильного сахара
— 1 ст.л. кофе растворимого
— 2 ст.л. какао (это для совершенных шокоманиакофф)
— 70 гр. муки
— корица
— 20 гр.коньяка (опционально)

 

 

Набрать-то набрали. А вот дальше-то что? 
дальше сплааашная ымпровизация.
Одну шоколадку, масло, кофе, корицу и щепотку соли

 

 

растапливаем на водяной бане до гомогенного состояния

 

 

можно влить тот самый опциональный коньяк ;)

 

 

Снимаем с бани и отставляем в сторонку.
2 яйца

 

 

и 50 гр. сахара

 

 

взбиваем до увеличения объёма примерно в 2 раза

 

 

вливаем и быстро вмешиваем до загустения в тёплый, но не горячий шоколад

 

 

 

 

всыпаем муку

 

 

и взбиваем

 

 

Это у нас раз.

Теперь счищаем цедру, стараясь не захватывать белую часть, с апельсинов

 

 

Скидываем вместе с ванильным сахаром в сливки

 

 

После чего нагреваем на медленном огне, чуть не доведя до кипения.
Пока оно там греется, растопим оставшийся шоколад

 

 

 

 

Сливки нагрелись. Цедру вынимаем, а шоколад добавляем (для шокоманиакофф+ 2 ст.л. какао)

 

 

Вливаем потихоньку сок 2х апельсинов (помешивая постоянно)

 

 

Затем 4 желтка, 1 яйцо и 70 гр сахара