Всем нам известно блюдо "Селедка под шубой", но для всех нас это блюдо перестало быть оригинальным, праздничным... Отнести его к перечню оригинальных блюд можно, если приготовить по-особенному!
Историческая справка... Впервые сельдь под шубой презентовали в канун Нового года в 1919-м. По легенде, в трактирах одного купца по имени Анастас Богомилов люди часто напивались и затевали драки. Поэтому один из его поваров, Аристарх Прокопцев, придумал необычное сытное блюдо. Закусывая им, посетители меньше пьянели и, как следствие, меньше дрались и портили имущество. В этом блюде сельдь символизировала пролетариев, картофель и лук — крестьян, красная свекла — большевистское знамя.
Рецепт приготовления сельди под шубой у каждого свой, однако в этот раз я предлагаю необычный оригинальный рецепт, который стоит взять каждой хозяйке на вооружение.
Ингредиенты:
- 6 ломтиков ржаного хлеба
- 150 г свеклы
- 1/4 лимона
- 6 ст. л. майонеза
- соль (щепотка)
- кориандр молотый (щепотка)
- 1 филе малосольной сельди
- 1,5 ч. л. желатина
- 70 мл воды
Способ приготовления:
Залейте желатин холодной водой.
Отварите свеклу, почистите и нарежьте кусочками.
Положите свеклу в блендер, добавьте майонез и кориандр, посолите немного. Измельчите ингредиенты до состояния пюре.
Выдавите лимонный сок и добавьте его к массе. Попробуйте получившееся пюре на вкус. Оно должно быть кисло-сладким.
Немного подогрейте желатин, не забывайте помешивать его и добавьте в пюре. Опять включите блендер и взбейте всё до получения нежной массы.
Вырежь круглые заготовки из хлеба.
Сверху выложи кусочки филе сельди.
Наденьте высокие кольца для десертов на хлебные донышки. Залейте свекольной массой. Если нет такого приспособления, используйте обычный плотный файл. Места стыков скрепите скотчем или степлером.
Поставьте в холодное место минимум на 1 час. Важно: снимать кольца нужно только перед подачей! По желанию смажь верх тонким слоем растительного масла.
Украсить «Сельдь под шубой» можно дольками лимона. Этот традиционный салат, приготовлен оригинально, поэтому может украсить любой праздничный стол.