Добрый день всем-всем-всем!
Поздравляю Вас с наступившим 2014 Новым годом!
Новый год: веселье, смех!
Тостом я поздравлю всех!
Детям всем сюрприз желанный
В этот праздник долгожданный!
И вы - взрослые, как дети,
В чудо праздника поверьте!
Чтоб работа в кайф была,
А зарплата всё росла!
Чтобы счастливы все стали,
Никогда не унывали!
Каждому своя стезя!
С Новым Годом всех, друзья!
Т.к. блоги в Моём Мире закрыты, мне, как и большинству моих знакомых, пришлось перебраться сюда на постоянку
Раньше здесь я, в основном, собирала всякие полезности, а о себе и своих рукоделках и вкусняшках рассказывала в Моём Мире. Теперь же я всё буду выставлять здесь. Но некоторые посты (которые совсем личные) будут открыты только для лучших друзей из Моего Мира. Часть постов из Мира я уже перенесла сюда, остальные, важные для меня, перенесу чуть позже.
Ну а теперь, собственно, о теме данного поста.
В эти новогодние праздники у меня аж.... 8 выходных дней!
И за последние 3 года у меня впервые проснулось жгучее желание приготовить что-нибудь вкусное и красивое
Увидела как-то по телевизору торт из профитролей, и мне захотелось сделать что-то подобное. Проштудировала интернет, рассмотрела много вариантов и самих рецептов, и способа создания данного торта. И остановилась на следующем рецепте:
125 г воды
125 г молока
150 г муки
4-5 яиц (кол-во яиц зависит от их размера)
100 сл. масла
1/4 ч.л. соли
Смешать воду с молоком, добавить масло и довести до кипения эту смесь. Как только жидкость закипит, всыпать сразу всю муку и варить, постоянно мешая, пару минут, пока смесь не станет потрескивать и отставать от стенок кастрюли. Снять с огня, остудить и вбивать по одному яйцу, тщательно размешивая ложкой или лопаткой (можно использовать миксер с венчиками для крутого теста). Количество яиц играет важную роль, т.к. их нехватка или избыток скажется на качестве теста. У нас яйца домашние, причём не только куриные, но и голубиные. У меня пошло 4 средних куриных яйца и 1 голубиное. 5 куриных было бы многовато. Можно взять 4 больших яйца или 5 маленьких.
Из полученного теста с помощью кулинарного мешка выдавить на противень маленькие профитроли и испечь их в течении 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.Сразу похвастаюсь - у меня новая плита и новая духовка, на которой очень легко выставлять и регулировать температуру выпекания, да и программ целая куча. Печь в такой духовке - одно удовольствие
Так вот, кто такой же везунчик, как и я - первые 10 минут выпекайте профитроли при температуре 200 градусов, а затем уменьшите температуру до 180.
Готовые профитроли я начинила заварным кремом.
0,5 л молока
200 г сахара
4 яйца
60 г муки
ванильный сахар или ванилин.
Молоко вскипятила с ванилином, добавила растёртые с сахаром и мукой яйца, и варила, постоянно помешивая, пока смесь не загустела (примерно 3-5 минут).
Ну а дальше - самое интересное Сборка торта!
Я взяла ватман формата А-2 (это половина А-1 или 4 альбомных листа). Сверху покрыла его фольгой и свернула в конус, закрепила скотчем, что бы он не разворачивался. Перевернула конус и поставила в банку, что бы он не падал. И в этот конус складывала профитроли слоями, скрепляя их карамелью. После того, как все профитроли были в конусе, оставила их на некоторое время, что бы они закрепились и не рассыпались, когда я сниму конус. Затем перевернула конус на тарелку и аккуратно сняла ватман. Но то ли карамели было мало, то ли профитроли уложила не очень аккуратно и плотно, крокембуш мой был похож на Пизанскую башню Сверху полила его шоколадной глазурью. Вот что у меня получилось:
А вот этот крокембуш я делала без ватмана, просто горкой выкладывала профитроли, смазывая их карамелью:
Мои наблюдения: карамель лучше не использовать, т.к. сочетание мягких, нежнейших профитролей с твёрдой карамелью - не очень приятное. В следующий раз вместо карамели попробую использовать растопленный шоколад с маслом. А также, при использовании ватмана, необходимо укладывать профитроли достаточно плотненько и смазывать карамелью или шоколадом достаточно густенько, что бы башня не падала
Ещё на новогодние праздники я пекла тортик "Черепаха", но об этом - в следующий раз...
