[показать]

Дорогие наши хозяюшки, мы хотим поделиться с вами рецептом правильного приготовления настоящего узбекского плова в домашних условиях. Конечно, настоящий узбекский плов готовится в казане, но ведь не у всех он имеется, поэтому плов мы будем готовить в сковороде с толстым дном. В данном случае плов будет готовиться из баранины, как и полагается.

Ингредиенты необходимые для приготовления плова:

500 г мяса (баранины,свинины,говядины)
500 г риса
1 большая морковь или 2 маленьких
1 большая луковица
1/2 ст. л. зиры
1/2 ст. л. барбариса
1/2 ст. л. куркумы
1 головка чеснока
черный и красный молотый перец
соль
растительное масло

Как приготовить плов:

[300x199]1.  Лук нарезаем соломкой.

[300x199]2. Баранину нарезаем небольшими кусочками.

 

[300x199] 3. Морковь нарезаем брусочками

[300x199]4. Щедро наливаем масло в сковороду и обжариваем в нем лук до золотистого цвета. Огонь на максимуме.

 

[300x199]5. Добавляем баранину.

 

[300x199]6. Обжариваем пока мясо не схватится.

 

[300x199]7. Добавляем морковь и тушим минут 7.  Крышкой не накрываем, огонь не убавляем.

[300x199]8. Добавляем барбарис, зиру, куркуму, перчим, солим и перемешиваем.

 

[300x199]9. Кладем головку чеснока.

 

[300x199]10. Наливаем холодную воду так чтобы она не совсем покрывала мясо. Только теперь мы можем убавить огонь до среднего. Тушим 30 мин под закрытой крышкой.

 

[300x199]11. Рис несколько раз промываем.

 

 
[300x199]

12. Достаем чеснок. Выкладываем рис в мясо, выравниваем его и заливаем рис водой так чтобы вода покрывала рис на 1.5 см. Немного солим, закрываем крышкой и варим пока рис не впитает воду.

 

[300x199]13.  Когда вода почти впитается, в серединку кладем обратно чеснок, а по краям делаем отверстия деревянной палочкой. Под крышкой доводим до готовности минут 20-30.

 

[300x255]Перемешиваем плов и подаем.

Источник