Это цитата сообщения L_e_n_u_s_y_a Оригинальное сообщение

маленький секрет выбора зеленого горошка и печени трески

[254x243]
Свекровь купила нам баночку печени трески, нынче она не дешева!!! И наказала сделать салат на НГ:) Ну что ж - ищу рецепты в инете!! И вот что еще интересное нашла.

Консервированный зелёный горошек.
В основном почти весь зелёный горошек выращивают у нас в Краснодарском крае.
Поэтому и консервы нужно покупать те, которые произведены поближе к месту произрастания, т.е. в Краснодарском крае.
Второй, основной, принцип выбора - дата производства. Если горошек произведён в мае, то он будет мягким, нежным и сочным. Во второй половине июня - пожёстче и поосязаемее. Июльский может быть жестковатым и крахмалистым. Во все остальные месяцы консервы делаются из восстановленного, т.е. сухого, горошка. Горошек очень жёсткий, крупитчато-крахмалистый, с толстой резиновой кожицей и вообще очень неприятный на вкус.

Печень трески натуральная.
В выборе консервированной печени трески я не слишком опытна, но тем не менее несколько приёмов знаю.
Как ни парадоксально, но чем хуже этикетка у банки, тем лучше печень. Самая гадкая печень, которая мне попадалась, была в банке, где вместо бумажной этикетки красочное покрытие было нанесено прямо на жесть. А самая лучшая - в банке с этикеткой из газетной бумаги, покрытая толстым слоем солидола.
Ещё один важный момент - печень не должна быть предварительно заморожена. Консервы из замороженной печени твёрдые, не мажущиеся; масло в них не светлое, а темновато-коричневое. На вкус они могут быть с горчинкой.
В основном консервируют печень в Мурманске. О чём честно пишут на этикетках. Там этих консервных заводиков (судя по этикеткам с банок) - как гуталина. Но все они не прочь похимичить и выдать за дорогую печень трески бросовые рыбные молОки. Хотя, честно говоря, это тоже очень вкусный продукт. Но по сравнению с печенью - в разы дешевле.
И самый главный принцип, по которому я выбираю консервированную печень. Я просо трясу банку около уха. Если слышен плеск и бульканье - не беру. А если плеска нет, то это значит, что печени в банке много и она там лежит не жалкими кусочками-ошмётками, а полноценным большим куском. Но и тут есть подводные камни - можно вместо кусковой печени нарваться на паштет, о чём производители обычно скромно умалчивают.

И рецептик.
паштет из печени трески с зеленым горошком
СОСТАВ
1 банка печени трески (масса нетто 230г), 0,5 банки зелёного горошка (масса банки 400г), при желании - зелёный или репчатый лук
Зелёный горошек пропустить через мясорубку.
Печень трески вынуть из банки и НЕ мелко размять вилкой.

Перемешать горошек с печенью. Попробовать. Если масса получилась сухой, а это зависит от спелости горошка, то добавить немного жидкости из-под горошка. (Любители майонеза могут добавить его.)
Выложить паштет на ломтики ржаного хлеба.
Для придания остроты бутерброд сверху можно посыпать мелко резанным зелёным луком или очень мелко резанным репчатым.



То, что скорее всего буду делать выложила в сообщество.
Приятного вам аппетита!!
------------------------------------------------------------------------------------------------
Автоматизация предприятия - неотъемлимая часть любой программы развития фирмы. ит-аутсорсинг в Москве - это профессиональный подход и постоянное обслуживание.