При строительстве погреба или ледника надо выбирать место на возвышенности, потому что в низинах чаще всего расположены грунтовые воды.

Устройство их начинают с того, что размечают на земле размеры погреба по наружным стенам. От намеченного контура на 50 см или на 1 м в наружную сторону начинают выбирать грунт. Если грунт сыпучий, то надо устраивать деревянные подпорные стенки. Котлован лучше рыть большой, что позволяет между стенами и грунтом оставить большое пространство (шириной до 1 м), которое необходимо для проведения штукатурных и гидроизоляционных работ.

Погреба и ледники могут быть разных форм: круглыми, квадратными, прямоугольными, овальными и т.д. Стены выполняются из камня, кирпича, бетона, дерева. Но самое главное то, что строительство нужно начинать не со стен, а со дна. Дно ямы выравнивают и по нему укладывают 3-4 слоя мятой глины толщиной по 5 см каждый и хорошо ее утрамбовывают. Затем глину выравнивают и устанавливают опалубку высотой 15-20 см, исходя из размеров наружных стен. В слой глины можно утрамбовать щебень или гравий, а по нему уложить бетон, но не сразу толстым слоем, а небольшими слоями по 5 см каждый (около 4 слоев).
После укладки первого слоя бетона его надо хорошо просушить, а затем по нему расстелить 2-3 слоя толя или рубероида (лучше на мастике). Сверху снова укладывают слой бетона и последующий. По последнему слою бетона выполняется стяжка из цементного раствора в пропорции 1:3(1 часть цемента, 3 части песка), разравнивается и затирается. Такое основание должно просушиваться не менее 2-3 суток. Затем его хорошо бы укрыть опилками, торфом или травой. И вот только теперь можно приступать к строительству стен.

Под стенами основание должно быть идеально чистым. С этой целью от краев основания надо убрать засыпку внутрь погреба и проложить первый слой кладки стены. Обратим внимание на некоторые виды кладок и их особенности. Сразу оговоримся, что деревянные стены в погребе или леднике делать нецелесообразно. Такие стены служат недолго и очень быстро заражаются древесными грибами из-за повышенной влажности. Поэтому надо выбирать материал, который бы служил не одно десятилетие без какого-либо ремонта. Конечно, самые дешевые материалы - это бутовый камень или пережженный кирпич. Долговечные, но более дорогие - бетон или железобетон.

Цемент для приготовления бетона лучше всего использовать марки 400. Для каменной или кирпичной кладки можно применить М300 (на 1 часть цемента 4-5 частей песка).
Толщина стен из любого материала, кроме как из водонепроницаемого бетона, должна быть выбрана в зависимости от самого материала, влажности грунта и глубины залегания грунтовых вод. Например, стены из кирпича могут быть толщиной от 12,5 см (полкирпича), из бутового камня - от 18 см, а из бетона от 10 см, ноне более 20 см. Если стены из бетона проармировать, то достаточная толщина стен - 10-12см.

Во всех случаях погреб лучше размещать так, чтобы уровень грунтовых вод был на полметра ниже основания погреба. Обычно надземную часть погреба делают из кирпича. Укладку бетона в опалубку подземной части следует делать без перерывов. Оставленные пазухи между стеной погреба и откосом грунта после выполнения гидроизоляции стен заполняются глиной. Стены подземной части делают с обмазочно - оклеечной гидроизоляцией. Пример: на первый слой битума накладывают рубероид, который сверху накрывают горячим битумом и сразу обсыпают сухим крупнозернистым песком.
Гидроизоляция надземной части - обмазочная на горячей битумной мастике или битуме в два слоя толщиной 2 мм по поверхности предварительно загрунтованной холодной битумной грунтовкой (0,1 мм). Расход битума примерно 2 кг/м2.