• Авторизация
Дневник Talli-Milledi Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 23-10-2010 18:03 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения ЭМИЛЛИ Оригинальное сообщение

КАРВИНГ.

 

Цветок из репчатого лука и лука порея
для украшения блюд

 

 

[показать]
1.Луковицу очищаем, не срезая корневого уплотнения, а лишь хорошо очистив от корешков.
[показать]
2.Делаем 4-5 надрезов (в этом примере делаем 4 надреза) на глубину 2-3 слоев (в этом примере - на 2 слоя).
[показать]
3. Крайние слои (лепестки) отгиб
аем, а внутренние надрезанные слои удаляем ножом. Делаем это все с осторожностью, т.к. лепестки очень ломкие.
[показать]
4. Снова надрезаем слои луковицы, сместив надрезы в
шахматном порядке относительно первых лепестков. Первый надрезанный слой оставляем, а внутренние слои снова удаляем.
[показать]
5.Повторяем эти действия до тех пор, пока не дойдем до середины л
уковицы.
[показать]
6.Далее помещаем "цветок" в горячую воду на 10-15 секунд.
[показать]
7. Затем помещаем в уксусный маринад из воды, уксуса и сахара (уксус и сахар по вкусу) на 10 минут или более для получения нужного вкуса.
При желании получить окрашенный цветок, в маринад надо добавить пищевой краситель (см. предыдущий рецепт).
[показать]
Вынимаем «цветок» из маринада, слегка стряхиваем жидкость, красиво расправляем лепестки и помещаем на блюдо.

 

[показать]
1.Широкий лист лука-порея сложить пополам вдоль и со стороны сгиба сделать частые надрезы, как показано на фото.
[показать]
2.Свернуть в рулончик - это будет сердцевина цветка.
[показать]
3. Из широких частей лука сделать лепестки.
[показать]
4.Скрепить цветок зубочистками и выложить на блюдо.

Бантик из лука-порея
для украшения блюд

 

 

[показать]
1. Молодой свежий лук-порей очистить, отрезать белую плотную часть около 20 см. На одинаковом расстоянии друг от друга продольно рассечь лук несколькими прорезями на всю глубину (до центра).
[показать]
2.Отогнуть «лепестки» первого ряда и примерно посередине обрезать, придав им треугольную форму.
[показать]
3. Лепестки следующего ряда сложить во внутрь «бантиком».
[показать]
 

 

4.Продолжать ряд за рядом складывать лепестки.
Если бантик плохо держится, можно укрепить его кусочками деревянных зубочисток.


 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Talli-Milledi - Дневник MilediK | Лента друзей Talli-Milledi / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»