Все записи автора.

Все хорошее получается из качественных продуктов. Недавно пекла блины на кефире, точнее, на йогурте - впервые в жизни не совсем получились. Думаю, из-за состава йогурта - пишут, что только из натурального молока и закваски, но там есть и другое: много воды, крахмал или карагенан, замещенный чем-то молочный жир и еще, кто знает что. Добавила этого йогурта 3 ложки, а беды получилось достаточно - как-будто клей был добавлен.

С молоком та же история - гарантий нет. Вспомнился случай 40-летней давности. Из Болгарии прилетели в Москву, остановились у родственников, которые очень просили привезти йогурт, чтобы попробовать и использовать для подкваски молока, тогда мы так делали - новый йогурт делали из молока, добавив 2ст.л. готового йогурта. Увы не получилось, несмотря на мой немалый опыт в этом не сложном деле. Оказалось, молоко было порошковое и еще никто не знает что.

О блинах. Набрала в гугле " Как испечь правильные блины" - вышло.

3 яйца
500мл молока
280г муки
1ст.л. сахара
1ч.л. соли
3ст.л. подсолнечного масла

Я изменила чуток соотношения:

2 яйца
250мл молока, чашка
вода, чашка и более
мука, 8ст.л. с большим верхом
сахар, 2ч.л.
3ст.л. подсолнечного масла
щепотка соли
1/3ч.л. соды

Вымешиваю тесто я так:

Высыпаю в мисочку муку, добавляю соль-сахар, вмешиваю посередине молоко, чашку теплой воды, яйца, подсолнечное масло.
Всыпаю соду и вливаю очень горячую воду порциями, размешивая, добиваясь нужной густоты. Для тонких блинов тесто должно быть как жидкая сметана. Если что не так - всегда можно добавить или воды, или муки. Чтобы не было в тесте комочков, используйте венчик для окончательного размешивания.


разрыхлитель теста, бакпулвер,
1ч.л., всегда должен быть под рукой, на всякий случай - если начнете выпекать блины, а нет пузыриков.
Добавите его в тесто и хорошенько размешаете.

Перед тем, как уполовником вылить тесто на сковороду, 2-3 раза взъероште тесто этим же уполовником, чтобы оно запузырилось.

Первый блин выливайте на тонко смазанную разогретую сковороду. Затем можно сковороду уже и не смазывать, зависит от сковороды. Я иногда смазываю каждый раз кусочком сала, а моя мама - кусочком картошки, надетым на вилку и, макая в блюдце с подсолнечным маслом.

У меня получилось 12 блинов. На завтрак мы их ели с инжировым вареньем, заворачивая в трубочку. На ужин - трубочки были с нарубленой отварной курятиной. Еще я их разогрела на сухой сковороде, с обеих сторон до золотистой корочки.

Готовимся к масленичной неделе!