Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Кокроки

[показать]

Когда я училась в школе в нашей столовой для продажи, помимо традиционных булочек, кексов, чебуреков и беляшей можно было увидеть хачапури и кокроки (ударение на второе О). Нам всe очень нравилось, а мне особенно кокроки! Мне всегда хотелось попробовать приготовить их дома, и моя мечта сбылась!!! :-) В столовой со мной поделились рецептом, и теперь я частенько стряпаю эти вкусняшки. Вообще в традиционной удмуртской кухне начинка кокроков это: репа и свекла. Но я вам предлагаю адаптированный и современный вариант кокроков.

яйцо куриное (2 в тесто, 1 для смазывания) — 3 шт.
сахар — 100 гр.
молоко (можно любой % жирности) — 250 мл.
масло сливочное (можно заменить маргарином) — 250 гр.
разрыхлитель теста — 15 гр.
мука пшеничная — 3-3,5 стак.
молоко сгущённое (вареная) — 1 бан.
яблоко (среднего размера) — 2 шт.

[показать]
В то время как готовим начинку: то есть, открываем баночку с варёной сгущенкой и на мелкие кубики режем яблочки (которые по своему вкусу и усмотрению посыпаем сахаром и корицей), ставим растапливать сливочное масло (можно, конечно, заменить маргарином, разницы вообще не чувствуется).
[показать]
Пока остывает растопленное масло, взбиваем яйца с сахаром.
[показать]
Смешиваем яйца, растёртые с сахаром с растопленным маслом, вливаем всё молоко и потом постепенно добавляем муку, перемешанную с разрыхлителем. Должно получиться эластичное тесто.
[показать]
Делим тесто на две части (так как и начинки у нас две) и тонко раскатываем.
[показать]
Вырезаем кружкой вот такие кружочки (их диаметр примерно 10 см.). Обычно у меня получается со всего теста 38-40 таких кружочков.
Если у вас небольшая семья и 40 кокроков вы не осилите, то ровно на половину уменьшайте все компоненты. Но в нашей семье очень любят эти кокроки, поэтому я их стряпаю минимум 40 штук, бывает и больше налеплю.
[показать]
На половину кружочков выкладываем варёную сгущенку, на другую половину яблочки (перемешанные с сахаром и корицей).
[показать]
Аккуратно защипываем края, выкладываем на противень, промазанный маслом. Каждый кокрок хорошенечко покрываем взбитым яйцом. Отправляем в разогретую до t 180* С. духовку на 15-20 минут. О готовности кокроков можно судить по их румяным бокам.
[показать]
Вот такие вкусные малыши-крепыши у меня получаются всегда.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник