Для маринада:

1 л. воды

2 ст.л. соли

1 ст.л. сахара

0,5 ч.л. корицы

2-3 лавровых листа

2-3 горошины душистого перца (в каждую банку)

2-3 горошины горького перца (в каждую банку)

Баклажаны очистить, нарезать кубиками размером где-то 1,5 Х 1,5 см и бланшировать в подсоленной воде 2-3 мин. Сложить в банки, пересыпая чесноком. Залить кипящим маринадом. Закатать или закрыть завинчивающимися крышками. Готовы через месяц.

Помидоры "По-корейски" (конечно никакое это не по-корейски, но в нашу семью этот рецепт пришел именно с этим названием)

на 5-6 кг помидоров, 1 кг. болгарского перца, 1 кг. репчатого лука, 3 средних пучка укропа, 5-6 головок чеснока, по 1 среднему пучку петрушки и сельдерея, листья хрена.

Для маринада:

5 л. воды

10 ст.л. сахара

5 ст.л. соли

5 лавровых листиков

1 ч.л. уксусной эсенции.

Помидоры помыть, разрезать на половинки (особо крупные экземпляры на четвертинки), в 2-х или 3-х литровые банки сложить слоями: лист хрена, резанные помидоры, лук, нарезанный кольцами толщиной см 1,5, перец нарезанный кольцами см.2, зелень (вымытую и обсушенную!!!), чеснок целыми зубчиками. Помидоры, лук, перец, зелень, чеснок у меня обычно получалось 3-4 слоя в 3-х литровой банке. Верхним слоем должна быть зелень. Содержимое банки залить кипящим маринадом и стерилизовать 10 мин. - 2-х литровые, 20 мин. - 3-х литровые. Под "шубу" на сутки.