• 350 г ржаного хлеба
• 3 листа желатина (5-6 г)
• небольшой кусочек огурца (5 см)
• 200 г сливочного сыра (натуральный, с добавками зелени)
• 200 г лосося холодного копчения
• 50 мл рубленого укропа
• 1-2 ч.л. сахар
• 1 ст.л. лимонного сока
• 150 г creme fraiche (сметана)
• соль, черный перец

• Замочить желатин в холодной воде
• Очистить огурец от кожи и очень мелко порезать
• Взбить сливочный сыр со сметаной, солью, черным перцем, сахаром.
• Добавить огурец и укроп и тщательно перемешать
• Отжать желатин от холодной воды, развести в горячем лимонном соке и добавить к основной смеси. Тщательно перемешать.
• Порезать хлеб на маленькие порционные кусочки
• При помощи кондитерского мешка выложить на каждый кусочек хлеба сырную массу, разровнять и поставить в холодильник на 2-3 часа застывать
• Перед подачей выложить на каждое канапэ кусочек лосося и украсить свежим укропом.

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ

Если канапэ готовятся непосредственно перед подачей, то желатин можно исключить из рецепта. Количество сахара, лимонного сока добавляется по вкусу. Очень неплохо использовать сливочный сыр с различными добавками: свежей зеленью, зеленым перцем и.т.д. Можно так же подать в виде торта. Для этого необходимо большие куски хлеба, обрезав корку, плотно уложить друг к другу, предварительно смазав края сливочным маслом. Сверху выложить сырную массу, разровнять и поставить в холодильник застывать. При подаче украсить зеленью, лососем и лимоном.