[300x221]
В первую очередь готовый торт смазывается абрикосовым джемом для того, чтобы марципан или глазурь лучше прилипал к коржам или бисквиту. Почему именно абрикосовым? Этот джем, как никакой другой имеет приятный кисло-сладкий вкус и не придает вкусу готового торта дополнительных оттенков. Есть одна хитрость - прежде чем промазывать торт, абрикосовый джем нужно прогреть до 40-50 С. Но не кипятить! следующий шаг - читать здесь