Средний картофель очистить от кожуры, разрезать пополам и вытащить срединку, оставляя по пол сантиметра на клубне. Уложить на противинь, туда же поставить железный тазик с водой и запечь при 180 гр 15 минут до полуготовности (это чтоб не отваривать предварительно).Вынуть тазик с водой, целые некрупные маринованны шампиньоны уложить по 1-2 шт в картофельную лодочку, туда же кусочек сырого репчатого лука, сверху квадратик жирного сыра (моцареллу). Запекать под грилем минут 10. Вкусно и в холодном и в горячем виде. Можно посыпать рубленной зеленью, смешанной с чесночком.