Живые улитки на продажу. Лагос, Нигерия.

 

Апельсины. Их продают с обрезанной кожурой, потому что употребляют, выжимая сок в рот (для этого сверху ещё делают надрез), а не едят целиком, как у нас. Монровия, Либерия.

 

Копчёная говяжья кожа, Лагос, Нигерия.

 

Ям. Лагос, Нигерия. Ямс для нигерийца - это всё равно что русскому человеку картошка, то есть, главная пища, которой вся страна кормится. Даже можно сказать, что это картошка с хлебом в одном флаконе. Вот некоторые из россиян, попробовав нигерийского ямса так и сказали: “На вкус словно картошка вместе с хлебом”. 

 

Готовят ямс тоже аналогично картошке – варят, жарят или делают пюре, которое, правда, уже больше похоже на мамалыгу. Также из ямса делают муку, из которой пекут лепешки.

 

Нигерия это мировой лидер по производству ямса, причём с большим отрывом от остальных стран. Согласно статистике, в Нигерии в 2013 году вырастили 45 миллионов тонн ямса, это 65% от общего мирового количества этого замечательного корнеплода.

 

Ямс на срезе.

 

Рыба. Ещё неизвестно, что крупнее, ямс или рыба. Лагос, Нигерия.

 

Какао (плоды) и ананасы. Пригород Аккры, Гана.

 

Печёный корнеплод - кассава. Монровия, Либерия.

 

Свиные ноги. Монровия, Либерия. 

 

Куриные лапы. Причём их тут действительно любят. Монровия, Либерия.

 

Копчёная рыба. Монровия, Либерия.

 

Матрасы. Аддис-Абеба, Эфиопия.

 

Кат на развес. Кат - это кустарник, растущий в Эфиопии и соседних странах и являющийся примерным аналогом южноамериканской коки. Его листья тут жуют повсеместно. Аддис-Абеба, Эфиопия.

 

Соль. Аккра, Гана.

 

Мелкий острый перец. Аккра, Гана.

 

Чистка гороха. Кигали, Руанда.

 

Плод кола с орехами внутри, графство Бонг, Либерия.

 

Орехи кола. Лагос, Нигерия. Из них, собственно, и изготавливают кока и пепси-колу. 

 

Плантаны (крупные бананы, выполняющие функцию картошки). Монровия, Либерия.

 

Жарящиеся плантаны, Монровия, Либерия.

 

Пальмовое масло. Монровия, Либерия.

 

Пальмовые орехи, из которых получают пальмовое масло. Монровия, Либерия

 

Девочка подметает прилавок с мини-баклажанами. Монровия, Либерия.

 

Сырые зёрна кофе. Ченча, Эфиопия. Кофе это национальное достояние Эфиопии, без иронии. Вывоз из страны сырых зёрен запрещён. Жареных, впрочем, вези, сколько хочешь.

 

Боркото - традиционные табуретки, также служащие подушками. Турми, Эфиопия.

 

Кофейная шелуха. Турми, Эфиопия.

 

Песты, то есть, палки для толчения в ступе, немаловажная деталь любой африканской кухни. Ступы тоже видны сбоку. Аккра, Гана.

 

Различное масло. Аккра, Гана.

 

Плоды томатного дерева, около руандийской границы, Бурунди.

 

Сушёная самбаза, Кигали, Руанда. Ее не едят в таком виде, а варят.

 

Местная вобла. Ее тоже так не едят, а размачивают и готовят с овощами.

 

Разлив икигаге (соргового пива), Гиконгоро, Руанда.

 

Арахис в бутылках, Лагос, Нигерия.

 

Замороженные улитки местного производства, Лагос, Нигерия.

 

Пальмовое вино (в бутылках из-под воды), Аккра, Гана.

 

Так растёт какао. Окрестности Аккры, Гана.

 

Плод какао внутри. Окрестности Аккры, Гана.

 

Живые улитки, Аккра, Гана.

 

Приготовление фуфу, Аккра, Гана. Фуфу - традиционное блюдо национальных кухонь народов Западной и частично Центральной Африки. Это жидкая паста или каша, которую готовят из корнеплодов, достигая необходимой жидкой консистенции, постоянно толча деревянной толкушкой корнеплоды в ступке, с добавлением различных специй. В странах Западной Африки фуфу обычно готовят из толченой кассавы, ямса, реже — бананов, батата, маиса, риса и т. д. Употребляют фуфу, формируя из неё шарики и глотая. Считается неприемлемым разжевывать шарики фуфу.

 

Дети катают местный вариант фуфу из кассавы, Монровия, Либерия.

 

Кокосы, Аккра, Гана.

 

Разделка рыбы, Монровия, Либерия.

 

Копчёная рыба (мелкая барракуда или кто она там), Монровия, Либерия.

 

Креветки, Монровия, Либерия.

 

«Мясной винегрет» - разные сорта мяса, рыбы и птицы, сложенные для совместного приготовления, Монровия, Либерия.

 

Добавим еще креветок.

 

Местный рис, графство Бонг, Либерия.

 

Приготовление рисовой муки, графство Бонг, Либерия.

 

Свежие бабуиновы черви на продажу, Монровия, Либерия. В Либерии, где официальным языком является английский, для обозначения пальмы можно использовать стандартное английское слово "palm tree", но есть и особенное местное либерийское название “бабун три” (baboon tree), то есть, “бабуиново дерево”. Черви, что на фото, обычно селятся в трухлявых стволах этих самых бабуиновых деревьев и из-за этого называются бабуиновыми червями (baboon worms). А жесть состоит в том, что их едят не только бабуины, но также и люди, да не просто едят, а так, что аж за ушами трещит.

 

Жареные бабуиновы черви. На вкус, как яичница. Бабуиновы черви типичны для сельской Либерии, горожане нередко от них нос воротят. 

 

Плоды масличной пальмы, графство Гранд Басса, Либерия.

 

Фрукты на лотке. Часто их продают в уже нарезанном виде, что удобно. Нигерия

 

Ботва сладкой картошки (идет на гарнир). Нигерия. 

 

Девочка продает воду в пакетиках. Нигерия

 

Пьют воду из пакетика, откусывая его краешек. Нигерия

 

Сувенирный рынок Лекки в Лагосе, Нигерия.

 

Сапожник продает традиционные тапочки, украшенные мехом антилопы импалы. Манзини, Свазиленд

 

Традиционная аптека. Манзини, Свазиленд

 

Источник 

 

Смотрите также:

Супермаркет вуду   Особенности либерийской транспортировки грузов   Африканские киноафиши