Филе рыбы с кожей припустить в воде. Морковь мелко нарезать или натереть, смешать со сливочным маслом и тушить до размягчения. Морковь и рыбу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, посолить, взбить в пышную массу.
Оформить паштет в виде батона и украсить зеленью, сливочным маслом, ломтиками лимона.
Рыба — 25? г, морковь — 25 г, сливочное масло — 30 г, соль—1,5 г, зелень — 2 г, лимон — '/5 шт.