[показать]Сладкое я обажаю! Жить без него не могу, чес слово. И не смотрите, что вешу я всего 50 кг при росте 162 см. Это все достигается при помощи больших физическех нагрузок, потому как от сладкого отказаться не могу. Ну вот не могу и все. У меня мозг без шоколада не варит и настроение портится.
В общем, рыскала я сегодня в интернете в поисках чего-нибудь этакого, красивого, легкого в приготовлении и вкусного! Моему сыну через 2 недели исполнится 16 лет! Хочу приготовить ему что-нибудь оригинальное. В своих поисках наткнулась на огромное количество сайтов и уже забыла где и что находится - сами знаете как это происходит. Вроде добавляешь, добавляешь в закладки, а потом мучительно вспоминаешь, где и что такого эдакого видел. В общем, свою проблему я решила посетив сайт союза кулинаров. Тут собраны практически все кулинарные сайты рунета! Очень удобная система навигации и создания закладок. А на форуме кулинарного сообщества можно спросить совета у метров-кулинаров, да и самой поделиться интересным секретом.
Я нашла кучу вкусняшек для стола. И наконец-то нашла рецепт приготовления шоколадной глазури, котороая мне все никак не удавалась. Спешу поделиться этим рецептом с вами.
Шоколадный секрет
[показать]Шоколадные узоры оживят даже самый простой торт. Из него можно сделать стружку, мелкие , плоские фигурки, цифры и даже ажурные «финтифлюшки» и «завитушки». Для этого шоколад разламывают на кусочки и растапливают на водяной бане (вода не должна кипеть!) Теплый, эластичный шоколад заливают в небольшой пергаментный корнетик. На выбранный рисунок накладывают пергамент, или кальку, и по контурам отсаживают шоколад. Затем бумагу с узорами помещают в холодное место. После остывания шоколадный рисунок аккуратно снимают и переносят на торт. Чем тоньше отверстие корнетика, – тем изящнее рисунок, но и работать с ним труднее. Чтобы фигурку установить вертикально, нужно при отсаживании шоколада сделать ножку. Кстати можно склеить фигурки между собой тем же шоколадом. Не трудно сделать плоские, тонкие шоколадные фигурки с помощью формочек. Растопленный шоколад разливают на пергамент слоем 2-3 мм, и пока он не застыл, металлическими выемками для печенья (предварительно смазать выемки растительным маслом) вырубают разные фигурки. Будет очень красиво, если их затем разрисовать шоколадом того же, или другого цвета (черным, молочным, белым).
Совет профессиональных кондитеров. Если шоколад жидкий – не отчаивайтесь. В уже растопленный шоколад нужно очень осторожно, тщательно помешивая, по 1 капле добавить воды. Обычно 1-3 капли достаточно, чтобы шоколад приобрел нужную консистенцию.
Шоколадом можно покрыть и небольшую поверхность торта, или фигурку из теста или мастики. Для этого горячий шоколад маленькими порциями наносят на поверхность и быстро размазывают мягкой (лучше плоской) кистью на обьемных фигурках. Покрывать весь торт шоколадом не очень удобно, да и резать потом его будет трудно. Для покрытия торта лучше сделать глазурь (лично я люблю помягче). 50г. шоколада(вместо шоколада можно и какао)+2 столовые ложки сливочного масла+2 столовые ложки сметаны+2 столовые ложки сахара. Нагревать до растворения сахара. По моему шоколад придает торту очень аппетитный вид, и поэтому я его часто использую, делая как обьемные фигуры, так и ажурные украшения, листики или узоры.
Конечно, подобные шедевры, как на фотографиях, я не сотворю. Но уж что-нибудь придумаю! Обязательно сфотографирую и напишу рецепт!
шоколадный торт!!! ты искусительница))))