голень индейки 800 г
куриный суповой набор 500 г
репчатый лук 1 шт.
соль, перец, лаврушка, перец горошком
грецкие орехи 60-100 г
чеснок 3-4 зубчика
репчатый лук 1 шт.
томаты в собственном соку 1 банка (750 мл)
ткемали 50-60 г
специи: хмели-сунели, кориандр, тмин, аджика сухая, сухой гранат, базилик сухой по маленькой щепотке
В большую кастрюлю положить промытую голень индейки, суповой набор, налить воды, поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения.
Снять пену, уменьшить огонь, выложить лук, лавровый лис и перец горошком, посолить, варить при слабом кипении до полуготовности птицы. Вытащить из бульон все мясо.
На растительном масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук.
Мясо нарезать на небольшие кусочки и выложить к луку, обжаривать до готовности.
Чеснок измельчить и выложить в сковороду.
Соединить ткемалевый соус со специями.
Вылить пряную смесь в сковороду, перемешать.
Добавить к мясу томатный сок.
С помидор снять кожицу, измельчить и выложить в сковороду. Все хорошенько прогреть.
В последнюю очередь добавить к массе измельченные грецкие орехи.
Выложить томатно-ореховую заправку с мясом в бульон, довести до кипения и выключить плиту - суп готов. Дать ему минут 15 "отдохнуть".
Разлить суп по тарелкам, обильно посыпать ароматной зеленью по вкусу и подать к столу. Приятного аппетита!


источник:kulina.ru