Всем привет.
Вчера в последний день Петрова Поста мне захотелось испечь для нашей семьи что-то вкусненькое.
Долго искала рецепт постного теста, и сомневалась, что без яиц и молока что-то вкусное может получится. И к счастью, я ошибалась.
Вот что получилось:
прошу прощения за качество фото пиццы. Фотографировала ночью, так как знала - на утро уже половины не будет)))
а это наш яблочный пирог
Рецепт дрожжевого теста, постного:
Состав
- вода - 1-1,5 стакана,
- мука - ~4 стакана,
- сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1 -2 чайных ложки),
- соль - 1/4 чайной ложки,
- масло растительное - 0,5 стакана (или растительный маргарин - 50 г),
- дрожжи (свежие) - 20-30 г
Приготовление
В теплой воде (температура ~35-37°С) развести дрожжи, сахар, соль и хорошо размешать.
Постепенно всыпать просеянную муку и замесить некрутое тесто.
В конце замеса добавить растопленный и охлажденный растительный маргарин или растительное масло и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (не очень крутое).
Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти.
Постное тесто готово к выпечке.
Мне это тесто подошло для пиццы и для пирога отлично.
Рецепт постной пиццы
Состав
из расчета на 1 большую пиццу
для теста
- дрожжи (свежие) - 10-15 г,
- мука - 300-400 г,
- вода - 200-250 мл,
- оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки,
- соль - щепотка,
- сахар - щепотка
- для томатного соуса
- помидоры - 5-7 шт,
- лук репчатый - 1 шт,
- оливковое или растительное масло,
- 1 сушеный перчик пеперончино (по-желанию),
- соль,
- сахар
для начинки
- оливки, фаршированные перцем - 0,5 баночки (80 г чистого веса оливок),
- авокадо - 1/2-1/4 штуки (по-желанию),
- чеснок - 8-15 зубчиков (на Ваше усмотрение),
- сок лимона,
- зелень базилика
- соль,
- свежемолотый перец
Приготовление
Приготовить дрожжевое тесто.
В теплой воде (~30-35°C) растворить соль и сахар.
Добавить дрожжи и перемешивать до полного растворения дрожжей.
К дрожжевой смеси добавить ~200 грамм просеянной муки и перемешать тесто деревянной ложкой.
Влить оливковое или растительное масло и еще раз перемешать.
Постепенно всыпая оставшуюся просеянную муку замесить тесто.
Тесто вымешивать (стараясь не добавлять больше муки), пока оно не будет отставать от рук.
Вымешанное тесто положить в миску, смазать поверхность теста растительным маслом (сверху можно прикрыть миску чистой салфеткой).
Поставить тесто подходить в теплое место примерно на ~60 минут (возможно немного дольше).
Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 1-2 минуты, очистить от кожицы и нарезать кубиками.
В сковороде разогреть небольшое количество растительного (или оливкового) масла, выложить лук, немного посолить и обжарить, помешивая, до мягкости.
Добавить помидоры, увеличить огонь, и готовить, помешивая, ~3-5 минут, чтобы жидкость немного испарилась.
* По-желанию, к помидорам с луком можно добавить сушеный перчик пеперончино - это придаст остроту соусу. Чем дольше перчик будет тушиться, тем острее получится соус.
Огонь уменьшить и готовить соус, периодически помешивая, ~20 минут, пока он не станет достаточно густым.
В конце приготовления соус посолить, по-вкусу, и добавить щепотку сахара.
Готовый томатный соус остудить.
Зубчики чеснока очистить и, по-желанию, можно разрезать пополам.
Авокадо вымыть и обсушить.
Разрезать авокадо вдоль на две половинки, удалить косточку и сбрызнуть соком лимона, чтобы авокадо не потемнело.
Нарезать половинку (или четвертинку) авокадо кубиками или ломтиками и еще немного сбрызнуть соком лимона нарезанные кубики.
Подошедшее тесто обмять.
Выложить тесто на смазанный маслом противень или форму в виде круга, размять руками и смазать сверху маслом.
На круг теста выложить соус, распределяя его по всей поверхности и оставляя небольшие бортики.
На соусе разложить очищенные зубчики чеснока, оливки и кусочки авокадо.
Слегка сбрызнуть пиццу оливковым маслом.
Поставить пиццу в нагретую до ~220-230°С духовку и выпекать 10 минут.
Через 10 минут убавить температуру до ~200°С и выпекать еще 10 минут.
При подаче посыпать пиццу зеленью базилика.
Рецепт взят с сайта - http://gotovim-doma.ru/view.php?r=958-recept-Postnaia-pitstsa-s-olivkami-i-chesnokom
Еще хороший рецепт вегетарианской пиццы с оливками и грибами- http://www.povarenok.ru/recipes/show/64017/
