На выходных первый раз имела дело со свежими дрожжами. Очень боялась, что не получится. Отломила от брусочка буквально с чайную ложку дрожжей, положила в стакан с теплым молоком, туда же столовую ложку сахара бросила. Это называется опара. Некоторые туда и муку, ложечку кладут. В стакане с дрожжами должна образоваться такая пенная шапка, это означает, что дрожжи работают. Кстати, стакан необходимо поставить в теплое место. Вы не поверите, моей радости не было предела, когда эта шапка образовалась! Я просеила пол кило муки в миску, натерла на терке 150 грамм сливочного масла и размешала руками, чтобы масло хорошо смешалось с мукой. Туда не забудьте соли чайную ложечку положить. Теперь можно опару лить в муку. Перемешиваем сначала ложкой, потом руками. Дрожжевое тесто нужно хорошо вымешать, чтобы не липло к рукам. Кладем его в теплое место и даем пару раз подняться. Обминать тесто просто необходимо, чтобы из него выходил углекислый газ. Часа через три можно его разделывать на пирожки. Моя мама сторонница того, чтобы  тесто уже с начинкой тоже полежало перед духовкой, поднялось. Может и так, но у меня времени не было. Я сразу их в духовку.

Вообщем, предлагаю в этом посте делиться вашими мыслями по поводу дрожжевого теста! Может я что-то неправильно делала, кто подскажет?

[699x583]