[300x220]






[300x220]
Ингредиенты:

• Около 500 г говядины для бульона


• 400 г мясной гастрономии (колбаса, сосиски, буженина, карбонад, ветчина, копченая грудинка и ребрышки)


• 1 горсть квашеной капусты


• 2-3 соленых огурца


• 1 морковь


• луковица


• 2 столовые ложки томатной пасты


• 50 г сливочного масла


• Сметана, лимон, оливки, маслины, каперсы для подачи


• Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист

Сварить говяжий бульон обычным способом:


[300x220]


Капусту промыть, добавить нарезанные огурцы, кусочек сливочного масла. Влить 3-4 половника бульона из кастрюли. Тушить на небольшом огне под крышкой до полного выкипания жидкости:


[300x220]


Лук пережарить с морковкой, добавить томатную пасту, хорошо поперчить и немного потушить:


[300x220]


Вынуть мясо из бульона. Нарезать и вернуть в кастрюлю. Добавить тушеную капусту с огурцами и варить 10 минут:


[300x220]


Заложить нарезанную мясную гастрономию и варить еще 7 минут, снимая пену:


[300x220]


Затем добавить зажарку, специи:


[300x220]


Мнут через 5 селянку посолить. Заправить зеленью. Дать настояться перед подачей минут 30:


[300x220]


При подаче в тарелку положить сметану, ломтики лимона, каперсы, оливки или маслины, а также свежую зелень:


[300x220]