[300x220]






[300x220]
Ингредиенты:

• 1 кг куриных крылышек


• 50 г копченой грудинки


• 1 стакан длиннозерного риса


• ½ стакана отварного нута


• ½ стакана изюма и чернослива


• ½ моркови


• 2-3 луковицы


• 4-5 зубчиков чеснока


• Соль, молотый черный перец, острый красный перец, шафран, барбарис, кумин, куркума, кориандр, чабер

Крылышки разрезать по суставу на 3 части. Для плова использовать первые 2 фаланги:


[300x220]


В кастрюле с толстым дном раскалить масло на 2 пальца. Выложить крылышки и быстро обжарить, мешая:


[300x220]


Добавить нарезанную грудинку и жарить до вытапливания последней:


[300x220]


Всыпать лук и жарить пару минут:


[300x220]


Добавить соломку моркови и жарить еще 3-4 минуты, постоянно мешая:


[300x220]


Заложить отварной нут, промытый изюм, чернослив, специи:


[300x220]


Сверху выложить ровным слоем хорошо промытый рис, чеснок:


[300x220]


Залить водой на 2 пальца выше уровня риса, хорошо посолить, довести до кипения, огонь уменьшить:


[300x220]


Когда рис вберет в себя почти всю воду, огонь уменьшить до минимального:


[300x220]


Кастрюлю накрыть плотной крышкой (можно положить сверху полотенце) и томить плов 35-40 минут:


[300x220]


Затем огонь выключить, а плов оставить под крышкой еще на 30 минут. У вас получится невероятно красивый, хорошо пропаренный рассыпчатый  рис:


[300x220]


Перед подачей перемешать:


[300x220]